美容と健康にも人気の酒粕。福井の地酒【舞美人】の、木ぶねで搾った手造り山廃純米酒粕。料理にも幅広くお使いいただけます。
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舞美人 新米女将の酒造りブログです。
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商品詳細

山廃純米酒粕

販売価格: 500円 (税別)
[在庫あり]
数量:

 

「天然蔵付酵母使用 山廃純米酒粕」 450g

 

天然蔵付酵母で醸した「舞美人 山廃純米 無濾過生原酒」の酒粕です。

この美味しさの酒粕は、おそらく舞美人だけだと思います。

粕だけを食べても美味しいです。

 

一般的な酒粕と違い、爽やかな酸味旨味があります。

この酒粕でしか味わえないマリア-ジュがお楽しみ頂けます。

 

もちろん、鶏肉・お野菜などを漬けても美味しいです。

 

 

山廃純米 酒粕レシピ

最高のマリア-ジュ!!

「クリームチーズ漬け 」

 

山廃酒粕の中に、クリームチーズを漬けるだけ。

 

漬けてから、4・5日後が食べごろです。

 

粕漬けは、粕を取り除いて食べることが多いのですが、この「クリームチーズ漬け」は粕まで美味しい!

 

たっぷりの粕を付けてそのまま食べるのがおすすめです。

 

山廃酒粕の酸味と、クリームチーズの甘味とコクが、何とも言えず絶妙にマッチしています。

 

お酒の肴にも、ぜひお試しください(^^)

 山廃純米 酒粕レシピ

 他にも試してみました。

 

・山廃酒粕をベースにクリームチーズを少し加え、黒こしょうを少々と混ぜて、ディップにしました。鶏のから揚げに、トマト等の生野菜を付けても美味しいです。

 

・ゴーヤとツナのマヨネーズあえに山廃酒粕を少し加えてみました。爽やかな酸味が加わって美味しいです。

 

 

 

 

 

 

 

便利なパック入りです。
 容器の大きさ:80mm(横)×145mm(縦)×50mm(高さ)

※予告無く容器の大きさが変わることがございますが、内容量に変更はありません。ご了承下さい。
 

 このまま保存ができるので、とっても便利!
 そのままお漬物用として、調味料として、美容に健康にご利用いただけます。

 冷蔵庫で保存していただくと、結構長持ちします。

 



   
「木槽搾り 山廃純米酒粕」 450g 


 最近、美容や健康面でも注目されている酒粕ですが、
 お料理の下味付けや、粕漬け・粕汁など使い方はいろいろです。ぜひお試しください!!
 
 ※木槽搾りのため、アルコール分を多く含んでいます。
 その分美味しいのですが、アルコールに弱い方は、少しずつお試しください。

 

 

◎2010年11月24日 
    NHK番組
「ためしてガッテン」で酒粕パワー大全開を特集!

 

2010年11月24日 
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「ためしてガッテン」で酒粕の効能を特集!


     悪玉のLDコレステロールの値を下げてくれたり、お通じの改善

           抜群の健康パワーを秘めていることを発見!
     更に、酒粕はビタミンB群アミノ酸などの旨味の宝庫なんです!

 

 

 

 

 

舞美人 酒粕レシピ

全て舞美人の酒粕を利用しています。
お客様から頂いたレシピがほとんどで、美川酒造場の宝物です。
新しいレシピも、どんどんお待ちしています!
   こちらでお待ちしています☆→ info@maibijin.com

 

鮭の粕漬け酒粕とサツマイモのタルト酒粕マフィン
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酒粕ディップの伊勢海老焼きじゃがいもの酒粕煮酒粕ディップ
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酒粕と枝豆の串焼き酒粕とそば粉のババロア卵黄の酒粕漬け
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粕汁酒粕ラーメン酒粕のから揚げ
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粕汁酒粕鍋酒粕のかに鍋
粕汁酒粕鍋酒粕の蟹鍋
じゃこ天に酒粕ペースト酒粕バーガー
じゃこ天に酒粕ペースト酒粕バーガーカマンベールの酒粕漬け
酒粕とクリームチーズの前菜トマトのジュレと酒粕のムース酒粕そばがき
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酒粕入りそば粉のパンケーキ酒粕入りそば粉のパンケーキ柿の酒粕 白和え
酒粕入りそば粉のパンケーキ1酒粕入りそば粉のパンケーキ2柿の酒粕 白和え
酒粕サンドウイッチ餃子の皮で酒粕トースト 
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■□■□舞美人 こだわりの酒造り■□■□
 

 

福井の自然の恵み

美川酒造場 風景 福井の地酒 舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。
米どころとして、豊かな土地で育った酒米と、水を使用しています。
舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
  
  
  
和釜詳しくはコチラ 
舞美人 こだわりの道具 昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
 釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。
 スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒 舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。
  
木槽(きぶね)搾り
詳しくはコチラ
 
舞美人 こどわりの道具 昔は、この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒 舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
 一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
  
  
蔵元杜氏 
舞美人 蔵元杜氏 福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
 新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
 「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。