福井の地酒【舞美人】醸造元美川酒造場。濃醇・旨口で熟成酒にも力を入れています。創業120有余年・醸すお酒の全量を「木ぶね」と「和釜」を使用し手造りしてます。
地元 福井県のブランド大使をしています。福井の旬な情報は、こちらへ!

クロネコwebコレクト 宅急便コレクト
宅急便コレクト お届け時カード払い

舞美人 新米女将の酒造りブログです。
ホーム純米酒完熟1.8L
商品詳細

完熟1.8L

販売価格: 2,800円 (税別)
[在庫あり]

 完売致しました、有難うございますm(__)m通販での次回発売は、2018年10月です。

 

 あっという間に完売してしまいました。大変申し訳ございません。

蔵には在庫がございませんので、お取扱いの酒販店さんをご紹介いたします。

大変お手数をお掛け致しますが、お近くのお店にお問い合わせくださいm(__)m

池田商店埼玉県川口市中青木2-13-20048-252-4050
鵜飼商店京都府京都市上京区大宮通寺之内上ル3丁目北仲之町516075-441-3885
カネセ商店新潟県長岡市与板町与板乙1431-10258-72-2062
酒のさいとう岐阜県養老郡養老町明徳382-60584-32-1230
杉本商店大阪府大阪市都島区内代町3-2-406-6951-2145
中川商店東京都武蔵野市境2-10-20422-51-3344
升屋酒店神奈川県相模原市中央区横山3-21-12 042-752-8090 

 

 

 舞美人 H28BY(2017年醸造)

         特別純米 無濾過生原酒 完熟(かんじゅく)

舞美人・蔵元杜氏 美川欽哉

福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】
    お勧めポイント

 
 例年にも増して旨味がのっています!完全発酵させたもろみを搾った後、酒蔵常温タンク熟成させました。ゆっくりと味わって飲んでいただきたい・・・そんなお酒です。

 


「H28BY(2017年醸造) 特別純米 無濾過生原酒 完熟」


  発酵をゆっくり、じっくり時間をかけました。一般的なお酒の造り方とは違った方法で、旨味が十分に引き出されている、贅沢で貴重なお酒です。

 

 搾ったその瞬間から、円熟されたような美味しさを感じましたが、ひと夏を超えて、熟れた果実の様なまろやかなふくらみと、濃醇な味わいになりました。

 

焼魚、鍋物、味の濃いお料理に合わせても美味しいです。

 

 

 一度も火入れしていない無濾過生原酒ですが、常温で貯蔵できます。ただし、直射日光が当たらない温度変化の少ない場所での保存をお願い致します。


  

 燗にすると、よりふくらみのある味わいがお楽しみいただけます。


   

酒造りのほぼ毎日の様子を写真で綴っています。
「酒造り ほぼ毎日フォトギャラリー」はこちらへ。

 

●商品詳細 サイズは1.8Lのみです。)

 

 原材料 米(国産)・米麹(国産米)    舞美人 完熟 
 精米歩合 60%          
 日本酒度

 +5             

 アルコール分        

 18度以上19度未満

 

 

 

 


 

 

 

■□■□舞美人 こだわりの酒造り■□■□
 

 

福井の自然の恵み

美川酒造場 風景 福井の地酒 舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。
米どころとして、豊かな土地で育った酒米と、お水を使用しています。
舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
  
  
  
和釜詳しくはコチラ 
舞美人 こだわりの道具 昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
 釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。
 スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒 舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。
  
木槽(きぶね)搾り
詳しくはコチラ
 
舞美人 こどわりの道具 昔は、この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒 舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
 一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
  
  
蔵元杜氏 
舞美人 蔵元杜氏 福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
 新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
 「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。