●舞美人 純米吟醸 酸度5.5 無濾過生原酒
 | 福井の地酒 舞美人醸造元【蔵人店長・美川久美子】
お勧めポイント
酸度が5.5(舞美人では、通常酸度は1.3〜1.9）もある、純米吟醸酒。
飲んで一口「すっぱい！！」と思わず言ってしまうほどの酸っぱさ。それが美味しくて！大好き！のお勧めのお酒です。日本酒らしくない味なのでお好みはあると思いますが、私はとても好きなのでお勧めします。 |
「2010年醸造 純米吟醸 無濾過生原酒 酸度5.5」
福井の地酒 舞美人2010年醸造後、タンク貯蔵で常温熟成させた純米吟醸酒です。木槽（きぶね）で搾った後、ほとんど手を加えず瓶詰めした無ろ過生原酒です。
味わいは、口に含んだ瞬間おとずれる酸味が次第に旨味となって広がり、日本酒らしい余韻を残します。ほど良い熟成感がたまりません。
ロックで食前酒に、チーズやサラダには相性ばっちり。燗酒にして食中酒としても美味しくいただけます。
生原酒ですので、冷蔵庫で保存の上開栓後はお早めにお飲みください。
グラスに注いでロック・冷やして・ぬる燗でお楽しみいただくのがお勧めです。
 | 「2004年醸造 特別純米 無濾過本生原酒」とブレンドすると驚くほど美味しくなります！ 「2010年醸造 純米吟醸 無濾過生原酒 酸度5.5」が
分量1に対して 「2004年醸造 特別純米 無濾過本生原酒」を
分量2の割合でブレンドしていただくのがお勧め！ ほど良い熟成香に、心地良い酸味がプラスされてぐっと美味しくなります。 |
酒造りのほぼ毎日の様子を写真で綴っています。
「H21BY(2010年醸造）酒造り ほぼ毎日フォトギャラリー」はこちらへ。
「H22BY（2010年・2011年醸造）酒造り ほぼ毎日フォトギャラリー」はこちらへ。
●商品詳細
「舞美人 純米吟醸 無ろ過生原酒 酸度5.5 」1.8Lサイズはこちらへ。
| 原材料 | 米（国産）・米麹（国産米） |  |
| 精米歩合 | 50％ |
| 酸度 | +5.5 |
| アルコール度数 | 17度以上18度未満 |
●お客様の声
| ワインのような飲み口ながら、日本酒らしい後味。 これは美味しい。 （福井県 K酒店） | 普通ーに美味しい(^^)シャーベットにしてもいけそうな感じ。 グラスに氷を沢山いれてロックか古酒を3分の1位いれるとゆっくりと飲む感じのお酒ができるわよ。 これは好きな人を選ぶとおもうけど、何故か飲みたくなるおさけなのだー
（福井県 F様） |
| 美味しいソースのかかった、ステーキなどとあいそう。
パンチのあるお料理とがいい。
一度飲んだら、忘れられない味です。とても美味しい。 （東京都 A様） | ジンジャーや炭酸割りがいい。 想像以上に酸味がくる。 飲み飽きしないし、のど越しが良い。 （「2011越前・若狭の地酒」イベントにて、お客様の感想） |
■□■□舞美人 こだわりの酒造り■□■□
福井の自然の恵み
 | 福井の地酒 舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。
米どころとして、豊かな土地で育った酒米と、井戸水を仕込み水に使用しています。
舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。 |
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| 和釜詳しくはコチラ | |
 | 昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。（釜の部分は何度か取り替えています）
釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。
スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒 舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。 |
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木槽（きぶね）搾り
詳しくはコチラ | |
 | 昔は、この木槽（きぶね）と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒 舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
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| 蔵元杜氏 | |
 | 福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。 |
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