「福井の地酒 舞美人」が御歳暮・ご贈答用にお勧めしたい、「純米大吟醸 斗瓶囲い 干支ラベル」(化粧箱入り)限定蔵出しの貴重なお酒です。
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舞美人 新米女将の酒造りブログです。
ホーム純米大吟醸酒斗瓶囲い干支
商品詳細

斗瓶囲い干支

販売価格: 2,500円 (税別)
[在庫あり] クール便(冷蔵)代 (300円)が必要になります
数量:

●舞美人 純米大吟醸酒 斗瓶囲い 干支ラベル(化粧箱入り) 720ml

 

純米大吟醸を、斗瓶で囲い冷蔵貯蔵した、限定酒です。
蔵元杜氏が毛筆で、2017年の干支となる「戌(いぬ)」を書きました。
毎年好評、限定数量蔵出しのお酒です。


 

舞美人・蔵元杜氏 美川欽哉

福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】
    お勧めポイント
 
 心地よい酸味と味わいは、お祝いやパーティなどの華やかな場所にお勧めしたいお酒です。程よく冷やしていただき、乾杯酒として、また食酒としてもお勧めです。数量も限定蔵出しとなっておりますので、この機会にぜひお楽しみください。

 


「純米大吟醸 斗瓶囲い 無濾過生原酒 干支ラベル」
  

 福井の地酒 舞美人 斗瓶囲い 純米大吟醸です。
 

  木槽(きぶね)のふな口から出てきた新酒をそのままを斗瓶に囲った無濾過生原酒で、今日まで冷蔵貯蔵しておきました。

 

 上品な酸味と旨味がある美味しいお酒とです。
 

 冷やして・常温・ぬる燗がおすすめです。


  ご贈答用にもふさわしく、化粧箱入りです。

 

※ご贈答の際には、のし・包装を無料で承ります。ご注文の際、備考欄に「のし・包装希望」とご記入ください。折り返し、確認のご連絡をさせていただきます。
 


  

蔵人女将が、酒造りの様子を写真で綴っています。
「酒造り ほぼ毎日フォトギャラリー」はこちらへ。

 

 

 

●商品詳細
 

原材料米(国産)・米麹(国産米) 舞美人 純米大吟醸 斗瓶囲い 無濾過生原酒 干支ラベル
精米歩合40%             
日本酒度+2.0

アルコール分

17度以上18度未満

 

 

冷蔵庫で貯蔵している斗瓶。

搾りたての新酒を、1つに約10升分のお酒を入れて熟成させています。

斗瓶に入れて貯蔵すると、とてもまろやかに上品に熟成をしてくれます。

昔から使っている斗瓶で、職人さんの手造りのガラス瓶です。

その分、とても重いですが1つ1つの形が違い、味わい深く、良い熟成をしてくれているように思います。

 

 

  

 

■□■□舞美人 こだわりの酒造り■□■□
 

 

福井の自然の恵み

美川酒造場 風景 福井の地酒 舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。
米どころとして、豊かな土地で育った酒米と水を使用しています。
舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
  
  
  
和釜詳しくはコチラ 
舞美人 こだわりの道具 昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
 釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。
 スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒 舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。
  
木槽(きぶね)搾り
詳しくはコチラ
 
舞美人 こどわりの道具 昔は、この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒 舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
 一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
  
  
蔵元杜氏 
舞美人 蔵元杜氏 福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
 新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
 「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
  
  

 


酒造りの様子を動画でお楽しみいただけます。