福井の地酒【舞美人】醸造元美川酒造場。濃醇・旨口で熟成酒にも力を入れています。創業120有余年・醸すお酒の全量を「木ぶね」と「和釜」を使用し手造りしてます。
地元 福井県のブランド大使をしています。福井の旬な情報は、こちらへ!

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舞美人 新米女将の酒造りブログです。
ホーム常温長期熟成酒2009純吟古酒
商品詳細

2009純吟古酒

販売価格: 2,700円 (税別)
[在庫数 7点]
数量:

舞美人 純米吟醸 古酒 2009年醸造
 

 

舞美人・蔵元杜氏 美川欽哉

福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】
    お勧めポイント
 
 蔵開きなどイベント時のみに限定蔵出ししていた吟醸古酒を、お客様の熱いご要望にお答えして、いよいよ商品定番化いたしました。

 時の流れを感じさせる味わいは熟成酒ならでは。燗酒としてもお楽しみいただけます。ご贈答用にもお勧めしたい逸品です。

 


「舞美人 純米吟醸 古酒 2009年醸造」
  2009年醸造後、瓶貯蔵・熟成させたお酒です。
 

 熟成した香りがありながら、繊細な味わいです。まろやかな旨味も十分です。特別栽培をした「福井県産コシヒカリ」50%精米で醸しており、まだまだ熟成が楽しみなお酒です。
  

 クリーム系のお料理やマヨネーズを使ったお料理にお勧めです。
 ロック・冷やして・燗酒にお勧めです。


   

酒造りのほぼ毎日の様子を写真で綴っています。
「酒造り ほぼ毎日フォトギャラリー」はこちらへ。

 

 

●商品詳細
 

原材料

米(国産)・米麹(国産米)

使用酒米

特別栽培

 福井県産コシヒカリ

精米歩合50%
アルコール分18度以上19度未満

 

 

●お客様の声

古酒と洋菓子は合いますね。幸せな時間でした。  (福井県 M様)

 酸味の出る冷やで頂く方が、個人的には好きでした。 

上等なジャムと濃いワインを足したような甘さと爽やかな酸味の具合が良かったです。  (福井県 M様)

 

 

 

■□■□舞美人 こだわりの酒造り■□■□
 

 

福井の自然の恵み

美川酒造場 風景 福井の地酒 舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。
米どころとして、豊かな土地で育った酒米と、水を使用しています。
舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
  
  
  
和釜詳しくはコチラ 
舞美人 こだわりの道具 昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
 釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。
 スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒 舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。
  
木槽(きぶね)搾り
詳しくはコチラ
 
舞美人 こどわりの道具 昔は、この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒 舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
 一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
  
  
蔵元杜氏 
舞美人 蔵元杜氏 福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
 新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
 「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
  
  

 

酒造りの様子を動画でお楽しみいただけます。