福井の地酒【舞美人】醸造元美川酒造場。濃醇・旨口で熟成酒にも力を入れています。創業120有余年・醸すお酒の全量を「木ぶね」と「和釜」を使用し手造りしてます。
地元 福井県のブランド大使をしています。福井の旬な情報は、こちらへ!

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舞美人 新米女将の酒造りブログです。
ホーム純米吟醸酒純米吟醸酒720
商品詳細

純米吟醸酒720

販売価格: 1,600円 (税別)
[在庫あり]
数量:

 

 

  ●舞美人  純米吟醸酒
 

舞美人・蔵人女将 美川

福井の地酒 舞美人醸造元【蔵人女将・美川久美子】
      お勧めポイント
 

 ずっと出したいと思っていた純米吟醸酒のお酒です。毎日楽しめて、お料理にも合わせやすく、かつ量も飲める(笑)お酒が欲しい!と思い、蔵元に頼んで造っててもらいました。濃醇・旨口の舞美人の中では軽めですが、ふくらみもある味わいです。
ぜひ一度ご賞味ください!(^^)!

 

 

舞美人 純米吟醸酒 720ml


  福井の地酒・舞美人、初の純米吟醸酒の火入れ・加水をした純米吟醸酒です。アルコール度数を下げましたので、飲み口良く飲みやすくなりました。

 

 爽やかな香りと、透明感のある優しい味わいで、毎日の晩酌にお勧めしたい舞美人の新定番酒です。

 

 家庭の洋食に合わせやすく、特にクリーム料理やサラダにもぴったりです。グラスで楽しんでいただくのもお勧めです。燗酒にしますと、より旨味が膨らんできますので煮込み料理などにもピッタリです。

 

 


  酒造りのほぼ毎日の様子を写真で綴っています。
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●商品詳細

「舞美人 純米吟醸酒 」1.8Lサイズはこちらへ

 原材料

 米(国産)・米麹(国産米)  

福井の地酒・舞美人 純米吟醸酒 
 精米歩合 50%          
 日本酒度 +1.0
 アルコール分         15度以上16度未満

 

 

 

●お客様の声
 

 舞美人を飲み慣れている私たちには、少し軽いかな?という感想も出ましたが、ちゃんと舞美人の味がして、気軽に呑めるいいお酒でした。舞美人を呑んだことがない方にも、入り口としてとってもいいのではと思います。(神奈川県 K様) 

 最初の飲み口は、山廃に似た香りがたちましたが直に空気に触れることにより甘みが出てきて加水されたお酒とは思えない味わい深いお酒です。水っぽくないお酒です。次に飲むときに、どれだけ違うか楽しみです。小さいボトル入りを飲んだときとは印象が全く違いました。よい意味で裏切られました。 (東京都 F様)

 

 

 

 

■□■□舞美人 こだわりの酒造り■□■□
 

 

福井の自然の恵み

美川酒造場 風景

 福井の地酒 舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。
米どころとして、豊かな土地で育った酒米と、お水を使用しています。
舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。

  
  
  
和釜詳しくはコチラ 
舞美人 こだわりの道具 昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
 釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。
 スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒 舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。
  
木槽(きぶね)搾り
詳しくはコチラ
 
舞美人 こどわりの道具 昔は、この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒 舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
 一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
  
  
蔵元杜氏 
舞美人 蔵元杜氏 福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
 新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
 「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。