今期販売分は短完売いたしました、有難うございます。次回発売は、2012年3月予定です。
 | 福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】
お勧めポイント H22BY醸造の中でも、自信作のお酒です。やさしい甘味とお米の旨味、酸味との調和がとれた味わいに仕上がりました。後口も爽やかで、食中酒としてもすごく合います。吟香（銀河）系の広大なロマンを感じていただければ、と思います。 |
お酒の出来に満足し、満面の笑みの蔵元杜氏。
■□■□商品内容■□■□■□■□■□■□■□
「純米吟醸 吟香系 720ml」
大変お待たせいたしました！2年ぶりとなる発売です。
今年の「吟香系」は、もろみ日数が40日以上！バランスのいい味わいに仕上がっています。人気のお酒ながら、限定数の出荷のため毎回完売するお酒です。木槽で搾ったそのままを瓶詰めしています。
店長・女将が自信を持ってお勧めする、程よい酸味とやさしい味わいのお酒です。
食前酒にもお勧めで、前菜やサラダにもよく合います。
木槽（きぶね）で搾った新酒を、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
蔵元杜氏が酒米１粒１粒に精魂込め、麹から全て手造りしたお酒です。
今年の新酒の味わいを、是非ご賞味ください。
| 原材料 | 米（国産）・米麹（国産米） |  |
| 使用酒米 | 福井県産五百万石 |
| 精米歩合 | 50％ |
| アルコール度数 | １7度以上１8度未満 |
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※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
●お客様の声
野菜とお肉のオーブン焼きにあわせて。
舞美人らしい味わいで、香りも味も美味
しい。 （福井県 F様） | 香り・旨味とのバランスがとてもいい。
あまりの美味しさに、とにかく驚きました。
（福井県 フレンチレストランオーナーシェフ） |
これは本当に美味しい。
（福井県 A様） | 丁度良い味で、香りも爽やか。つまみがな
くても、美味しく楽しめるお酒だと思います。
（東京都 N様） |
新酒とは思えない、甘み（旨味）のある
お酒でした。新酒らしく後味はすっきりし
ていました。 （京都府 T様） | |
■□■□舞美人 こだわりの酒造り■□■□
福井の自然の恵み
 | 福井の地酒 舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。
米どころとして、豊かな土地で育った酒米と、井戸水を仕込み水に使用しています。
舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。 |
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| 和釜詳しくはコチラ | |
 | 昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。（釜の部分は何度か取り替えています）
釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。
スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒 舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。 |
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| 木槽（きぶね）搾り詳しくはコチラ | |
 | 昔は、この木槽（きぶね）と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒 舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
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| 蔵元杜氏 | |
 | 福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。 |
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