福井の地酒【舞美人】醸造元美川酒造場。濃醇・旨口で熟成酒にも力を入れています。創業１２０有余年・醸すお酒の全量を「木ぶね」と「和釜」を使用し手造りしてます。

舞美人商品一覧

価格で選ぶ

特定商取引法表示
カレンダー
リンク集
舞美人　新米女将の酒造りブログです。


舞美人　美川酒造場
ホーム ｜ 常温長期熟成酒 ｜ 2018純吟古酒
商品詳細

2018純吟古酒

販売価格: 3,000円(税別)
(税込: 3,300円)
[在庫あり]
数量:
｜

 

●舞美人　2018年醸造　純米吟醸古酒
　

 

舞美人・蔵元杜氏　美川欽哉

　福井の地酒　舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】
　　　　お勧めポイント　
　

　まろやかな熟成感とやわらかな酸味が華やかに彩る自信作です。

　蔵開きなどイベント時のみに限定蔵出ししていた吟醸古酒を、お客様の熱いご要望にお答えして、商品定番化したシリーズです。

 

 


「舞美人　純米吟醸　古酒　2018年醸造」
  

　2018年醸造後、酒蔵で瓶貯蔵・熟成させたお酒です。
 

　味わい深く、濃淳で飲み応えのあります。
  熟成酒好きの方に、ぜひお勧めしたいお酒です。

　

 特別栽培米「福井県産コシヒカリ」を、50％精米で醸しており、
 まだまだ熟成が楽しみなお酒です。

  

　ロック・冷や・燗酒にもお勧めです。


   

酒造りのほぼ毎日の様子を写真で綴っています。
「酒造りフォトギャラリー」はこちらへ。

 

 

●商品詳細
 

原材料

米（国産）・米麹（国産米）

 
使用酒米

特別栽培福井県産コシヒカリ

精米歩合50％　　　　　　　　　　　　　　
アルコール分15度以上16度未満

 

 

 

 

 

■□■□舞美人　こだわりの酒造り■□■□
 

 

福井の自然の恵み

美川酒造場　風景　福井の地酒　舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。
米どころとして、豊かな土地で育った酒米と、水を使用しています。
舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
  
  
  
和釜詳しくはコチラ 
舞美人　こだわりの道具　昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。（釜の部分は何度か取り替えています）
　釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。
　スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒　舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。
  
木槽（きぶね）搾り
詳しくはコチラ		 
舞美人　こどわりの道具　昔は、この木槽（きぶね）と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒　舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
　一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
　　
  
蔵元杜氏 
舞美人　蔵元杜氏　福井の地酒　舞美人醸造元　美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
　新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
　「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
  
  

 

酒造りの様子を動画でお楽しみいただけます。