福井の地酒【舞美人】醸造元美川酒造場。濃醇・旨口で熟成酒にも力を入れています。創業１3０有余年・醸すお酒の全量を「木ぶね」と「和釜」を使用し手造りしてます。

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舞美人　新米女将の酒造りブログです。


舞美人　美川酒造場
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商品詳細

山廃純吟【お試しサイズ】

販売価格: 900円(税別)
(税込: 990円)
[在庫あり]
クール便(冷蔵): 300円(税込:330円) がかかります。
数量:
｜

 

●舞美人　　お試しサイズ

 

　山廃純米吟醸　無濾過生原酒　300ｍｌ

 

舞美人・蔵元杜氏　美川欽哉

福井の地酒　舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】
　　　　お勧めポイント　


　通販では、少量サイズは「小瓶飲み比べセット」でしか取り扱いがありませんでしたが、気軽にお試しいただけるよう単品での販売を始めました。個性的な味わいの多い舞美人ですので、まずはお試しやすいサイズでお楽しみいただければと思います。

 

●商品詳細

 

 ◎「舞美人　山廃純米吟醸　無濾過生原酒　」720ｍLサイズはこちらへ。

 ◎「舞美人　山廃純米吟醸　無濾過生原酒　」1.8Lサイズはこちらへ。

 ◎「舞美人　飲み比べセット」はこちらへ。

 

 

原材料　米（国産）・米麹(国産米） 舞美人　山廃純米吟醸酒　300ｍｌ
使用酒米　自社田五百万石　100％使用
精米歩合 　50％
アルコール分　17度以上18度未満　　　

 

 

 

 

 

 

 ■□■□舞美人　こだわりの酒造り■□■□
 

 

福井の自然の恵み

美川酒造場　風景　福井の地酒　舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。
米どころとして、豊かな土地で育った酒米と、水を使用しています。
舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
  
  
  
和釜詳しくはコチラ 
舞美人　こだわりの道具　昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。（釜の部分は何度か取り替えています）
　釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。
　スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒　舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。
  
木槽（きぶね）搾り
詳しくはコチラ		 
舞美人　こどわりの道具　昔は、この木槽（きぶね）と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒　舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
　一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
　　
  
蔵元杜氏 
舞美人　蔵元杜氏　福井の地酒　舞美人醸造元　美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
　新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
　「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
  
  

 

酒造りの様子を動画でお楽しみいただけます。