●舞美人 2019年醸造
生酛(きもと)純米 無濾過生原酒 720ml
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とても手がかかる造り方ですが、酒蔵の個性と熟成が楽しめるおすすめのお酒です。
原材料は酒米と水のみ、その他一切無添加の完全手造りです。
手間と時間を惜しまず、醸しました。
 | 福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント 生酛造りにチャレンジして4年目。ようやく納得のいく生酛に仕上がったお思っています!!生酛は2,3年熟成させてから本領を発揮すると言われていますが、このH30BYは約半年の熟成でもバランスがとれて旨味もバツグンです。 |
「2019年醸造 蔵付酵母仕込み 生酛純米 無濾過生原酒 720ml」
自社田で収穫した酒米「山田錦」を酒母に使用しました。
福井の地酒 舞美人2019年醸造、生酛純米酒です。木槽(きぶね)で搾った後、ほとんど手を加えず瓶詰めした無ろ過生原酒です。
冷やして,常温、燗酒にもお勧めです。(蔵元は燗酒が、女将は複雑な味わいを楽しめる常温がお気に入りです。)
生原酒です。冷蔵庫で保存の上、開栓後はお早めにお飲みください。
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●商品詳細
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原材料 | 米(国産)・米麹(国産米) |  |
精米歩合 | 60% |
アルコール分 | 17.5% |
酸度 | 2.6 |
■□■□舞美人 こだわりの酒造り■□■□
福井の自然の恵み
 | 福井の地酒 舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。 米どころとして、豊かな土地で育った酒米と、水を使用しています。 舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。 |
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和釜詳しくはコチラ | |
 | 昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています) 釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。 スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒 舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。 |
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木槽(きぶね)搾り 詳しくはコチラ | |
 | 昔は、この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒 舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。 一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。 |
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蔵元杜氏 | |
 | 福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。 新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。 「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。 |
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酒造りの様子を動画でお楽しみいただけます。