舞美人SHOP

●舞美人　2019年醸造　

　生酛（きもと）純米　無濾過生原酒　720ｍｌ

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とても手がかかる造り方ですが、酒蔵の個性と熟成が楽しめるおすすめのお酒です。

原材料は酒米と水のみ、その他一切無添加の完全手造りです。

手間と時間を惜しまず、醸しました。

福井の地酒　舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 　　　　お勧めポイント　 　 　生酛造りにチャレンジして4年目。ようやく納得のいく生酛に仕上がったお思っています！！生酛は2,3年熟成させてから本領を発揮すると言われていますが、このH30BYは約半年の熟成でもバランスがとれて旨味もバツグンです。

「2019年醸造　蔵付酵母仕込み　生酛純米　無濾過生原酒　720ｍｌ」

　自社田で収穫した酒米「山田錦」を酒母に使用しました。

　福井の地酒　舞美人2019年醸造、生酛純米酒です。木槽（きぶね）で搾った後、ほとんど手を加えず瓶詰めした無ろ過生原酒です。

　冷やして,常温、燗酒にもお勧めです。（蔵元は燗酒が、女将は複雑な味わいを楽しめる常温がお気に入りです。）

　生原酒です。冷蔵庫で保存の上、開栓後はお早めにお飲みください。
　  

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●商品詳細

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原材料	米（国産）・米麹（国産米）
精米歩合	60％
アルコール分	１7.5％
酸度	2.6

■□■□舞美人　こだわりの酒造り■□■□
 

福井の自然の恵み

	福井の地酒　舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。 米どころとして、豊かな土地で育った酒米と、水を使用しています。 舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
和釜詳しくはコチラ
	昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。（釜の部分は何度か取り替えています） 　釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。 　スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒　舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。
木槽（きぶね）搾り 詳しくはコチラ
	昔は、この木槽（きぶね）と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒　舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。 　一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
蔵元杜氏
	福井の地酒　舞美人醸造元　美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。 　新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。 　「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。

酒造りの様子を動画でお楽しみいただけます。