福井の地酒【舞美人】醸造元美川酒造場。濃醇・旨口で熟成酒にも力を入れています。創業120有余年・醸すお酒の全量を「木ぶね」と「和釜」を使用し手造りしてます。
舞美人 新米女将の酒造りブログです。


ホーム山廃純米吟醸酒R1BY 山廃純米吟醸 720
商品詳細

R1BY 山廃純米吟醸 720

販売価格: 1,800円(税別)
(税込: 1,980円)
[在庫あり]
クール便(冷蔵): 300円(税込:330円) がかかります。
数量:

舞美人 2020年醸造(R1BY)

    山廃純米吟醸 無濾過生原酒 720ml

  

舞美人・蔵元杜氏 美川欽哉

福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】
    お勧めポイント
 
 

 1年以上熟成させてから、いよいよ蔵出しです。濃醇な旨味と味わいで、甘酸味が口に広がります。これは美味しい!お勧めです。

 


「2020年醸造 山廃仕込み 純米吟醸 無濾過生原酒

 

 ☆「2018年醸造 720mlサイズ」はこちら☆

https://www.maibijin.com/product/111

 

  爽やかなオレンジや八朔・みかんを感じさせる、甘口の酸味が広がります。

 搾りたての時は、やや甘酸が浮くような感じがしたため、

 味わいを落ち着かせるためタンク常温保存で熟成させました。

 

 冷やして,常温、燗酒にもお勧めです。

 

 チーズやクリーム系のお料理など、洋食系にもぴったりです。

 

 木槽(きぶね)で搾った後、ほとんど手を加えず瓶詰めした無ろ過生原酒です。

 

 冷蔵庫で保存の上、開栓後はお早めにお飲みください。
   

 

 

 

 

 

 

●商品詳細

 「2020年醸造 舞美人 山廃純米吟醸 無濾過生原酒」1.8Lサイズはこちらへ

http://www.maibijin.com/product/162

 

原材料

米(国産)・米麹(国産米) 

 舞美人 山廃純米吟醸 無濾過生原酒
精米歩合50%
アルコール分17度以上18度未満
 使用酒米

 福井県産 自社田栽培 

  五百万石100%

 

 

 

 

 

 

 

 

■□■□舞美人 こだわりの酒造り■□■□
 

 

福井の自然の恵み

美川酒造場 風景 福井の地酒 舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。
米どころとして、豊かな土地で育った酒米と、水を使用しています。
舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
  
  
  
和釜詳しくはコチラ 
舞美人 こだわりの道具 昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
 釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。
 スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒 舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。
  
木槽(きぶね)搾り
詳しくはコチラ
 
舞美人 こどわりの道具 昔は、この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒 舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
 一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
  
  
蔵元杜氏 
舞美人 蔵元杜氏 福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
 新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
 「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
  
  

 

酒造りの様子を動画でお楽しみいただけます。