舞美人SHOP

●舞美人　2023年醸造　

   山廃純米　無濾過生原酒　五百万石

福井の地酒　舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 　　　　お勧めポイント　 　　 　　2018年醸造以来の発売となります。 　　2023年醸造は、重厚で濃醇な味わいが口に広がります。 　　アルコール高めで飲み応えがありますので、氷を入れてロック、燗酒にお勧めです。

「2023年醸造　蔵付酵母仕込み　

山廃純米　無濾過生原酒　五百万石」

　久しぶりの発売となりました(^^♪

　今回のこの「五百万石」は、2023年5月に開催したプロジェクトにて、新「麹ムロ」で醸したお酒を「五百万石」として発売致しますm(__)m

　詳しくは公開ページへ→→→  https://www.makuake.com/project/maibijin2/

　プロジェクトの成果はこちらのページへ→→→ https://www.maibijin.com/page/36

 ●商品詳細

 　このプロジェクトで醸していたのは「sanQ（サンキュー）」というお酒なのですが、もともとはこの「五百万石」というお酒が始まりです。

　酒造りの過程で、「五百万石」を醸していたはずが、突然高すぎる酸味の味わいになってしまったため「sanQ」という別商品を作ったのが始まりです。

　その為、2種類のお酒の原材料や造り方はすべて同じですが、全く酵母を添加せず蔵にすんでいる天然の「蔵付酵母」のみで仕込んでいるため、醸造年によっても酸度や味わいなどが違っています。

　今回のプロジェクトで醸し、新麹ムロ「sanQ」として発売する予定でしたが、酸度が低くご愛飲いただいている皆様から「sanQ」として発売するのに否定的なごご意見を多く頂きました（沢山ご意見に感謝ですm(__)m）ので、この度「五百万石」として発売することにしました。

　2023年の味わいをお楽しみいただければ幸いです。

　※木槽（きぶね）で搾った後、ほとんど手を加えず瓶詰めした無ろ過生原酒です。

　※冷やして,燗酒にもお勧めです。

　※生原酒ですので、冷蔵庫で保存の上開栓後はお早めにお飲みください。
　  

 「2023年醸造　山廃純米　無ろ過生原酒　五百万石」720ｍｌサイズはこちらへ。

原材料	米（国産）・米麹（国産米）
精米歩合	60％
アルコール分	19.1
酸度	3.0

■□■□舞美人　こだわりの酒造り■□■□
 

福井の自然の恵み

	福井の地酒　舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。 米どころとして、豊かな土地で育った酒米と、水を使用しています。 舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
和釜詳しくはコチラ
	昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。（釜の部分は何度か取り替えています） 　釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。 　スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒　舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。
木槽（きぶね）搾り 詳しくはコチラ
	昔は、この木槽（きぶね）と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒　舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。 　一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
蔵元杜氏
	福井の地酒　舞美人醸造元　美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。 　新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。 　「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。

酒造りの様子を動画でお楽しみいただけます。