舞美人SHOP

完売中です、次回販売まで待ちくださいm(__)m

●舞美人　山廃純米　生詰　原酒　720ml

福井の地酒　舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 　　　　お勧めポイント　 　蔵付天然酵母で醸した「山廃純米酒」舞美人らしい旨味と、どっしりとした酸。舞美人が目指す旨い食中酒として、十分飲み応えのあるお酒になりました。蔵の個性が堪能いただけるお勧めのお酒です。

「山廃純米　生詰原酒」

舞美人の新定番酒として、復活です！！

一度の火入れのみの生詰（※）で、無濾過です。オリなどの成分が残っていることがありますが、十分に旨味の残った飲み応えのある味わいです。

お料理に合わせやすく、毎日の晩酌にもぴったりの程良い酸味があります。（他の舞美人　山廃純米　無濾過生原酒と比べて、酸っぱすぎない酸味です。）

冷やして・常温・燗酒とオールマイティにお楽しみいただけます。

※生詰めとは・・・・上槽後加熱処理を行った後貯蔵し、出荷前には加熱処理を行わずに容器詰したものをいう。

  

酒造りのほぼ毎日の様子を写真で綴っています。
「酒造り　ほぼ毎日フォトギャラリー」はこちらへ。

●お客様の声 

●商品詳細

 「舞美人　山廃純米酒」1.8Lサイズはこちらへ。
 

原材料	米（国産）・米麹(国産米）
精米歩合	60％
酸度	2.8
アルコール分	17度以上18度未満

 ■□■□舞美人　こだわりの酒造り■□■□
 

福井の自然の恵み

	福井の地酒　舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。 米どころとして、豊かな土地で育った酒米と、水を使用しています。 舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
和釜詳しくはコチラ
	昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。（釜の部分は何度か取り替えています） 　釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。 　スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒　舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。
木槽（きぶね）搾り 詳しくはコチラ
	昔は、この木槽（きぶね）と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒　舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。 　一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
蔵元杜氏
	福井の地酒　舞美人醸造元　美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。 　新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。 　「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。

酒造りの様子を動画でお楽しみいただけます。