舞美人SHOP

●舞美人 H30BY　

         純米大吟醸　無濾過生原酒
　

福井の地酒　舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 　　　　お勧めポイント　   香り穏やかで、酸味が美味しい舞美人らしい味わいです。ご自宅用にはもちろん、ご贈答用にもお勧めしたいお酒です。

「H30BY　純米大吟醸　無濾過生原酒」

　食事と合わせても美味しく、燗酒にもお勧めです。

 　自社田で収穫した山田錦で、精米歩合40％の贅沢な純米大吟醸酒です。

　最高の出来の酒米で、蔵元杜氏が渾身を込めて醸しました。 穏やかな香りと酸味の調和がとれた味わいです。木槽（きぶね）で搾った後、ほとんど手を加えず瓶詰めした無濾過生原酒です。


　生原酒です、冷蔵庫で保存の上開栓後はお早めにお飲みください。
　

　冷やして〜燗酒にと、毎日の晩酌にお楽しみいただきたいお酒です。

 ◎舞美人　純米大吟醸　無濾過生原酒　1.8Lサイズはこちら

原材料	米(国産）・米麹(国産米）
使用酒米	自社田栽培　山田錦
精米歩合	40％
アルコール分	16度以上17度未満

●自社田での山田錦作り〜春〜

●輝くばかりの稲穂

●無事に感動の収穫。

  酒造りのほぼ毎日の様子を写真で綴っています。
「酒造り　ほぼ毎日フォトギャラリー」はこちらへ。

■□■□舞美人　こだわりの酒造り■□■□
 

福井の自然の恵み

	福井の地酒　舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。 米どころとして、豊かな土地で育った酒米と、お水を使用しています。 舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
和釜詳しくはコチラ
	昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。（釜の部分は何度か取り替えています） 　釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。 　スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒　舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。
木槽（きぶね）搾り 詳しくはコチラ
	昔は、この木槽（きぶね）と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒　舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。 　一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
蔵元杜氏
	福井の地酒　舞美人醸造元　美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。 　新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。 　「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。