福井の地酒【舞美人】醸造元美川酒造場。濃醇・旨口で熟成酒にも力を入れています。創業130有余年・醸すお酒の全量を「木ぶね」と「和釜」を使用し手造りしてます。
舞美人 新米女将の酒造りブログです。


ホーム純米酒MYVY(酒粕再発酵酒)
商品詳細

MYVY(酒粕再発酵酒)

販売価格: 1,650円(税別)
(税込: 1,815円)
[在庫なし]

 ※只今完売中です。次回の販売開始は未定です。

  数量が確保出来次第、販売開始致しますm(__)m

 

 

舞美人 山廃純米 酒粕再発酵酒

 

2021年醸造 MYVY(まいびー) 720ml

 

 

 

【蔵元杜氏 美川欽哉】よりおすすめポイント 

  毎年ほぼ予約完売で、1年以上お待ちいただく方もいらっしゃる人気酒です。

 他に類を見ない個性強めのお酒ですが、濃い色みと甘酸っぱい味わいに焦がしたような苦みもあり、みたらし団子のタレのようば面白い味わいです。

 お楽しみいただければ幸いです。

 

 

 

酒粕を寝かせてから再度搾った、酒粕再発酵酒の「MYVY(まいびー)」です。

 

 

ご要望を沢山いただきながら、ご愛飲いただいておりますたくさんの皆様と

出来上がる時間がかかり量も少ない為、ほとんど小売りをしておりませんでした。

いよいよ一般販売開始です。

 

 

 

味わいも、個性強めの舞美人のお酒の中でもダントツ!の衝撃的な味わいです。

濃醇すぎるほどのコクと甘みのハーモニーです。

 

 

 

 

ロックやソーダ割(お酒多め)、温めても美味しく、

デザートとしてバニラアイスにかけたり、お料理の調味料代わりにもお使いいただけます。

 

 

 

 

 

本数が限られておりますので、おひとり様1本限りでお願い致しますm(__)m

 

 

 

 

商品詳細

 

原材料 米(国産)・米麹(国産米) 
精米歩合 60%
アルコール分  17度
日本酒度 -154

 

 

 

 ■□■□舞美人 こだわりの酒造り■□■□
 

 

福井の自然の恵み

美川酒造場 風景 福井の地酒 舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。
米どころとして、豊かな土地で育った酒米と、水を使用しています。
舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
  
  
  
和釜詳しくはコチラ 
舞美人 こだわりの道具 昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
 釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。
 スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒 舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。
  
木槽(きぶね)搾り
詳しくはコチラ
 
舞美人 こどわりの道具 昔は、この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒 舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
 一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
  
  
蔵元杜氏 
舞美人 蔵元杜氏 福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
 新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
 「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
  
  

 

酒造りの様子を動画でお楽しみいただけます。