MYVY（酒粕再発酵酒）

 ※完売致しましたm(__)m※

●舞美人　山廃純米　酒粕再発酵酒

2023年度醸造　

MYVY（まいびー）　720ｍｌ

【蔵元杜氏　美川欽哉】よりおすすめポイント     　毎年ほぼ予約完売で、1年以上お待ちいただく方もいらっしゃる人気酒です。 　他に類を見ない個性強めのお酒ですが、濃い色みと甘酸っぱい味わいに焦がしたような苦みもあり、みたらし団子のタレのようば面白い味わいです。 　お楽しみいただければ幸いです。

令和3醸造年度で出来た酒粕を、一年間寝かせてから再度搾った、酒粕再発酵酒の「MYVY（まいびー）」です。

ご要望を沢山いただきながら、ご愛飲いただいておりますたくさんの皆様と

出来上がる時間がかかり量も少ない為、ほとんど小売りをしておりませんでしたが、

今季終了最後に5本のみ通販用に確保することが出来ました。

味わいも、個性強めの舞美人のお酒の中でもダントツ！の衝撃的な味わいです。

濃醇すぎるほどのコクと甘みのハーモニーです。

ロックやソーダ割（お酒多め）、温めても美味しく、

デザートとしてバニラアイスにかけたり、お料理の調味料代わりにもお使いいただけます。

本数が限られておりますので、おひとり様1本限りでお願い致しますm(__)m

●商品詳細

原材料	米(国産)・米麹(国産米)
精米歩合	60％
アルコール分	17度
日本酒度	-154

 ■□■□舞美人　こだわりの酒造り■□■□
 

福井の自然の恵み

	福井の地酒　舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。 米どころとして、豊かな土地で育った酒米と、水を使用しています。 舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
和釜詳しくはコチラ
	昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。（釜の部分は何度か取り替えています） 　釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。 　スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒　舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。
木槽（きぶね）搾り 詳しくはコチラ
	昔は、この木槽（きぶね）と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒　舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。 　一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
蔵元杜氏
	福井の地酒　舞美人醸造元　美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。 　新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。 　「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。

酒造りの様子を動画でお楽しみいただけます。