水もとMUKU1.8L【2026第三号】

　福井の地酒　舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】

　　　　　　　お勧めポイント　

　秋の水もと造りに初めて挑戦した、2026年醸造「第三号」が出来上がりました。

　舞美人では、「水もと造り」は例年夏に醸しており、今期は「二号」で醸造で終了しておりました。

　10月からの冬季の本格醸造に向かう中機械にトラブルがあり、大幅な予定の変更に伴い「第三号」を醸造しました。

　低温、精米60％と初めての挑戦に、お届けできるお酒が出来上がるのか心配でしたが、無事に新酒が搾れました。

　夏の「純米水もと」とはまた違う味わいとなりました。お楽しみ頂ければ幸いです。

　原材料 

　米（国産）・米麹(国産米）

　使用米

　福井県産五百万石100％使用

　精米歩合

　60％

　15度

　5.7

　〜豊かな土地〜

「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。

　使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。

　〜和釜〜　

　昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。（釜の部分は何度か取り替えています）

　手間はかかりますがこの和釜を使用しています。

　〜木槽（ぶね）搾り〜

　この木槽（きぶね）と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。

　大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。

　〜 蔵元杜氏〜　

　福井の地酒　舞美人醸造元　美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。

 　新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。

 「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。