福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
新発売のすっぱいにごり酒です。
R5BY(令和5年醸造年度)2024年醸造の山廃純米酒も「天然蔵付酵母」で仕込みました。
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おすすめのポイント | 人気酒の「sanQ(サンキュー)」の初めてのにごり酒です。 |
味わい | 乳酸由来の柑橘系を思わせる良質な高めの酸味と甘味との調和が美味しい。 |
おすすめの楽しみ方 | 冷やして、常温、燗酒 |
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
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アルコール分 |
16度
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精米歩合 |
60%
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酸度 |
8.0
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※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
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〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
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〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
|
〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
新発売のすっぱいにごり酒です。
R5BY(令和5年醸造年度)2024年醸造の山廃純米酒も「天然蔵付酵母」で仕込みました。
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おすすめのポイント | 人気酒の「sanQ(サンキュー)」の初めてのにごり酒です。 |
味わい | 乳酸由来の柑橘系を思わせる良質な高めの酸味と甘味との調和が美味しい。 |
おすすめの楽しみ方 | 冷やして、常温、燗酒 |
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
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アルコール分 |
16度
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精米歩合 |
60%
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酸度 |
8.0
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※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
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〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
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〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
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〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
長らく完売をしておりましたが、ようやく新酒が出来上がりました。
大変お待たせを致しました。
R5BY(令和5年醸造年度)2024年醸造の山廃純米酒も「天然蔵付酵母」で仕込みました。
|
おすすめのポイント | 口当たりが良く長く飲み続けられる味わいで、今期の蔵元杜氏自信作。 |
味わい | 乳酸由来の柑橘系を思わせる良質な高めの酸味と甘味との調和が美味しい。 |
おすすめの楽しみ方 | 冷やして、常温、燗酒 |
「2024年醸造 山廃純米 無ろ過生原酒」720mlサイズはこちらへ。
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
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アルコール分 |
16度
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精米歩合 |
60%
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酸度 |
8.0
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※ 木槽(きぶね)で搾った新酒を、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
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〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
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〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
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〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
長らく完売をしておりましたが、ようやく新酒が出来上がりました。
大変お待たせを致しました。
R5BY(令和5年醸造年度)2024年醸造の山廃純米酒も「天然蔵付酵母」で仕込みました。
|
おすすめのポイント | 口当たりが良く長く飲み続けられる味わいで、今期の蔵元杜氏自信作。 |
味わい | 乳酸由来の柑橘系を思わせる良質な高めの酸味と甘味との調和が美味しい。 |
おすすめの楽しみ方 | 冷やして、常温、燗酒 |
「2023年醸造 山廃純米 無ろ過生原酒」1.8Lサイズはこちらへ。
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
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アルコール分 |
16度
| |
精米歩合 |
60%
| |
酸度 |
8.0
|
※ 木槽(きぶね)で搾った新酒を、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
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〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
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〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
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〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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※2024北陸新幹線福井開通記念【送料無料】※
(2024年3月31日までの期間限定発売です。)
「舞美人極醇燗酒セット
(720ml×3本・おちょこ付)」
「舞美人極醇燗酒セット(1.8L×3本・おちょこ付)」→https://www.maibijin.com/product/197
【セット内容】単品でのご購入より544円お得♪です。
◎舞美人オリジナル蛇の目おちょこ 2勺半(45cc)
◎「R4BY 山廃純米 無濾過生原酒 五百万石」720ml×1本
◎「H29BY 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 」720ml×1本
◎「H30BY 特別純米 無濾過生原酒 完熟」720ml×1本
◎舞美人オリジナル蛇の目おちょこ 2勺半(45ml)
・単品でのご購入はこちらです→ https://www.maibijin.com/product/180
容量:2勺半(45cc)
口径 5.1cm : 高さ 4.2cm
内側は青色の蛇の目になっています。 色の違いが良くわかります。
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◎「R4BY 山廃純米 無濾過生原酒 五百万石」720ml×1本
・単品でのご購入はこちらです→ https://www.maibijin.com/product/184
穏やかな酸味と、重厚で濃醇な味わいが口に広がります。
◎商品詳細 原材料:米(国産)、米麹(国産米) 使用米:自社田栽培 五百万石100%使用 精米歩合:60% アルコール分:19度 |
◎「H29BY 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 」720ml×1本
・単品でのご購入はこちらです→ https://www.maibijin.com/product/111
|
口に含んだ瞬間におとずれる酸味が次第に旨味となって広がり、枯れた熟成を楽しめます。
◎商品詳細 原材料:米(国産)、米麹(国産米) 使用米:自社田栽培 五百万石 100%使用 精米歩合:50% アルコール分:17度以上18度未満
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◎「H30BY 特別純米 無濾過生原酒 完熟」720ml×1本
・単品でのご購入はこちらです→ https://www.maibijin.com/product/135
もろみを完全に発酵させてから搾った、旨味ののったお酒です。
◎商品詳細 原材料:米(国産)、米麹(国産米) 使用米:福井県産米 100%使用 精米歩合:60% アルコール分:18度以上19度未満
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〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
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〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
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〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
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〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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※2024北陸新幹線福井開通記念【送料無料】※
(2024年3月31日までの期間限定発売です。)
「舞美人極醇燗酒セット
(1.8L×3本・おちょこ付)」
「舞美人極醇燗酒セット(720ml×3本・おちょこ付)」→https://www.maibijin.com/product/196
【セット内容】単品でのご購入より758円お得♪です。
◎舞美人オリジナル蛇の目おちょこ 2勺半(45cc)
◎「R4BY 山廃純米 無濾過生原酒 五百万石」1.8L×1本
◎「H29BY 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 」1.8L×1本
◎「H30BY 特別純米 無濾過生原酒 完熟」1.8L×1本
◎舞美人オリジナル蛇の目おちょこ 2勺半(45ml)
・単品でのご購入はこちらです→ https://www.maibijin.com/product/180
容量:2勺半(45cc)
口径 5.1cm : 高さ 4.2cm
内側は青色の蛇の目になっています。 色の違いが良くわかります。
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◎「R4BY 山廃純米 無濾過生原酒 五百万石」1.8L×1本
・単品でのご購入はこちらです→ https://www.maibijin.com/product/185
穏やかな酸味と、重厚で濃醇な味わいが口に広がります。
◎商品詳細 原材料:米(国産)、米麹(国産米) 使用米:自社田栽培 五百万石100%使用 精米歩合:60% アルコール分:19度 |
◎「H29BY 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 」1.8L×1本
・単品でのご購入はこちらです→ https://www.maibijin.com/product/110
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口に含んだ瞬間におとずれる酸味が次第に旨味となって広がり、枯れた熟成を楽しめます。
◎商品詳細 原材料:米(国産)、米麹(国産米) 使用米:自社田栽培 五百万石 100%使用 精米歩合:50% アルコール分:17度以上18度未満
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◎「H30BY 特別純米 無濾過生原酒 完熟」1.8L×1本
・単品でのご購入はこちらです→ https://www.maibijin.com/product/117
もろみを完全に発酵させてから搾った、旨味ののったお酒です。
◎商品詳細 原材料:米(国産)、米麹(国産米) 使用米:福井県産米 100%使用 精米歩合:60% アルコール分:18度以上19度未満
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〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
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〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
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〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
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〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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完売中ですm(__)m
※上記の2枚目写真の酒粕は、福井で昔ながらの食べ方で、酒粕にお好みの砂糖をのせてトースターで焼くだけの、シンプルですが美味しいレシピです。(昔は、ストーブの上で焼いていたそうです(^^))
手造り 純米酒粕(バラ)
木槽で搾った、貴重な酒粕です。
新酒を搾る、冬場だけ楽しめる板状の粕です。
純米酒からでた酒粕なので、とっても美味しいです。
ばらばらになった、お徳用の酒粕なので、甘酒や粕汁に最適です。
福井の地酒・舞美人らしく、酒粕も旨味をたっぷり含んだ味わいです。
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500gは、これだけの量です。
手造りなので、厚みも形もばらばらですが、量は同じになっています。 |
お届け時の包装状態です。
手造りで、手作業から出来上がる酒粕ですので、一つ一つの酒粕の形が違いますが、中身と容量は同じです。
やや硬めの酒粕で少し米粒も残りますが、普通の酒粕と同じように使えます。
※予告なくパッケージが変わることがあります。ご了承ください。
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お酒を木ぶねで搾った後、積み上げた酒袋の中に残っているのが、酒粕です。
この後、木ぶねの中から酒袋をすべて出し、一枚一枚 酒袋の中から酒粕を手作業で取り出します。
手間はかかりますが、木ぶねで搾った酒粕は程よくアルコール分と旨味を残しているので、とても美味しいです。 |
木槽搾り 純米酒粕 500g
最近、美容や健康面でも注目されている酒粕ですが、
粕汁やお菓子・パンなど使い方はいろいろです。ぜひお試しください!!
※木槽搾りのため、アルコール分を多く含んでいます。
その分美味しいのですが、アルコールに弱い方は、少しずつお試しください。
●原材料
原材料 | 米(国産)米麹(国産米) |
使用酒米 | 福井県産米 100% |
2010年11月24日
NHK番組「ためしてガッテン」で酒粕の効能を特集!
悪玉のLDコレステロールの値を下げてくれたり、お通じの改善。
抜群の健康パワーを秘めていることを発見!
更に、酒粕はビタミンB群やアミノ酸などの旨味の宝庫なんです!
●お客様の声
御社のバラ粕は、初めてなので、すごいワクワクしながらいただきました。 こちらも絶品ですね。 近隣では入手困難な貴重な酒粕なので、丁寧に大切にいただきます。 (東京都 Y様) |
舞美人 酒粕レシピ
全て舞美人の酒粕を利用しています。
お客様から頂いたレシピがほとんどで、美川酒造場の宝物です。
新しいレシピも、どんどんお待ちしています!
こちらでお待ちしています☆→ info@maibijin.com
鮭の粕漬け | 酒粕とサツマイモのタルト | 酒粕マフィン |
酒粕ディップの伊勢海老焼き | じゃがいも酒粕煮 | 酒粕ディップ |
酒粕と枝豆の串焼き | 酒粕とそば粉のババロア | 卵黄の酒粕漬け |
粕汁 | 酒粕ラーメン | 酒粕から揚げ |
粕汁 | 酒粕鍋 | 酒粕の蟹鍋 |
じゃこ天に酒粕ペースト | 酒粕バーガー | カマンベールの酒粕漬け |
酒粕とクリームチーズの前菜 | トマトのジュレと酒粕ムース | 酒粕そばがき |
酒粕入りそば粉のパンケーキ1 | 酒粕入りそば粉のパンケーキ2 | 柿の酒粕 白和え |
酒粕サンドウィッチ | 餃子の皮で酒粕トースト |
■□■□舞美人 こだわりの酒造り■□■□
福井の自然の恵み
福井の地酒 舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。 米どころとして、豊かな土地で育った酒米と、水を使用しています。 舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。 | |
和釜詳しくはコチラ | |
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています) 釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。 スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒 舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。 | |
木槽(きぶね)搾り 詳しくはコチラ | |
昔は、この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒 舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。 一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。 | |
蔵元杜氏 | |
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。 新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。 「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。 | |
爽やかな酸味と旨味のある、そのまま食べても美味しい
クリーミーな純米大吟醸の酒粕です。
原材料名 | 米(国産)・米麹 |
内容量 | 150g |
保存方法 | 要冷蔵(10℃以下で保存) |
◎400gはこちらです→https://www.maibijin.com/product/158
【ご注意ください】
・アルコールに弱い方は、そのままを初めて召し上がる際は、お出かけにならない時に試食してみてください。加熱される場合は、アルコールは飛びます。
・酵母により白い斑点が出たり、酵母の働きで熟成がすすみ、柔らかくなることがありますが、品質上問題ありません。
酒粕を使ったオリジナルレシピはこちらへ→https://www.maibijin.com/page/35
◎栄養成分表示(100gあたり)
熱量 | 215kcal |
たんぱく質 | 14.9g |
脂質 | 1.5g |
炭水化物 | 23.8g |
食塩相当量 | 0g |
(※この表示値は目安です。)
このお酒から出来た酒粕です。
穏やかな香りと、心地よい酸味が美味しいお酒です。 商品詳細ページ→「舞美人 純米大吟醸 無濾過生原酒」 |
酒造りのほとんどが、手作業です。
酒粕が出来る前の、搾りの様子です。
木ぶねに、酒袋を積み上げて、お酒を搾るところです。
お酒を搾った後、酒袋に残ったのが酒粕です。 | |
木ぶねのふな口から出てきた新酒です。 |
酒粕は、そのまま食べても美味しいのですが、いろいろなお料理にも大活躍します。
一例です。
お好みのジャムと一緒に。
| |
酒粕と味噌を混ぜた床にお魚を漬け、焼くだけ。 | |
餃子の皮に酒粕を塗って、塩コショウ、オリーブオイルをかけて、トースターで焼くだけ。 | |
容器に入ったまま、酒粕の上にお味噌を入れておけば、お料理用の調味料として便利です。 | |
はちみつをかけるだけで、美味しいです。 | |
ブラウニーに、酒粕を少し入れると、隠し味として味わい深くなります。 |
爽やかな酸味と旨味のある、そのまま食べても美味しい
クリーミーな純米大吟醸の酒粕です。
原材料名 | 米(国産)・米麹 |
内容量 | 400g |
保存方法 | 要冷蔵(10℃以下で保存) |
◎150gはこちら→https://www.maibijin.com/product/156
【ご注意ください】
・アルコールに弱い方は、そのままを初めて召し上がる際は、お出かけにならない時に試食してみてください。加熱される場合は、アルコールは飛びます。
・酵母により白い斑点が出たり、酵母の働きで熟成がすすみ、柔らかくなることがありますが、品質上問題ありません。
酒粕を使ったオリジナルレシピはこちらへ→https://www.maibijin.com/page/35
◎栄養成分表示(100gあたり)
熱量 | 215kcal |
たんぱく質 | 14.9g |
脂質 | 1.5g |
炭水化物 | 23.8g |
食塩相当量 | 0g |
(※この表示値は目安です。)
このお酒から出来た酒粕です。
穏やかな香りと、心地よい酸味が美味しいお酒です。 商品詳細ページ→「舞美人 純米大吟醸 無濾過生原酒」
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酒造りのほとんどが、手作業です。
酒粕が出来る前の、搾りの様子です。
木ぶねに、酒袋を積み上げて、お酒を搾るところです。
お酒を搾った後、酒袋に残ったのが酒粕です。 | |
木ぶねのふな口から出てきた新酒です。 |
酒粕は、そのまま食べても美味しいのですが、いろいろなお料理にも大活躍します。
一例です。
お好みのジャムと一緒に。
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酒粕と味噌を混ぜた床にお魚を漬け、焼くだけ。 | |
餃子の皮に酒粕を塗って、塩コショウ、オリーブオイルをかけて、トースターで焼くだけ。 | |
容器に入ったまま、酒粕の上にお味噌を入れておけば、お料理用の調味料として便利です。 | |
はちみつをかけるだけで、美味しいです。 | |
ブラウニーに、酒粕を少し入れると、隠し味として味わい深くなります。 |
今期通販分は完売致しましたm(__)m
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
舞美人の旨味の有る滓はにごり燗もお勧めです。鍋料理、スパイシーな料理ともよく合います。
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商品名:【舞美人 純米 冬にごり】 R5BY(2023年醸造)
おすすめのポイント | 舞美人らしい味わいのある、毎年発売の新酒第二弾です! |
味わい | クリーミーなオリがたっぷりの旨味とキレのある辛口です。 |
おすすめの楽しみ方 | 冷やして、常温、ぬる燗 |
原材料 | 米(国産)・米麹(国産米) | |
精米歩合 | 60% | |
日本酒度 | +14.0 | |
アルコール分 | 15度 |
※ 無濾過生酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
下の方が濃めになっていたので スンドゥブと合わせていただいたら、くいくいっと〜 (神奈川県 E様) | にごり早速いただきました。 おいしいですねえ。とても気に入りました。 (東京都 N様) |
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
|
〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
|
〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
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〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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今期通販分は完売致しましたm(__)m
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
舞美人の旨味の有る滓はにごり燗もお勧めです。鍋料理、スパイシーな料理ともよく合います。
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商品名:【舞美人 純米 冬にごり】 R5BY(2023年醸造)
おすすめのポイント | 舞美人らしい味わいのある、毎年発売の新酒第二弾です! |
味わい | クリーミーなオリがたっぷりの旨味とキレのある辛口です。 |
おすすめの楽しみ方 | 冷やして、常温、ぬる燗 |
原材料 | 米(国産)・米麹(国産米) | |
精米歩合 | 60% | |
日本酒度 | +14.0 | |
アルコール分 | 15度 |
※1.8Lの瓶が瓶メーカー減少により慢性的に不足しています。違う色の瓶を使用することもございますが、ご了承くださいm(__)m※
※ 無濾過生酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
下の方が濃めになっていたので スンドゥブと合わせていただいたら、くいくいっと〜 (神奈川県 E様) | にごり早速いただきました。 おいしいですねえ。とても気に入りました。 (東京都 N様) |
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
|
〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
|
〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
|
〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 上品な酸味と高貴な味のまろやかさは、古酒のポテンシャルを感させる、まさに限定酒にふさわしい味わいです。
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おすすめのポイント |
2016年醸造した純米大吟醸酒を、蔵内で常温熟成させたお酒です。
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味わい |
熟成酒ならではの芳醇な香りと、爽やかでライトな味わいです。
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おすすめの楽しみ方 |
冷やして、常温、ぬる燗がお勧めです。
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原材料 | 米(国産)・米麹(国産米) | |
使用米 | 自社田栽培 山田錦 100%使用 | |
精米歩合 | 40% | |
アルコール分 | 17度以上18度未満 |
※上開きのオリジナル箱付きです。薄手なのでかさばりません。※
※ラベルは、扇のすかしが入った越前和紙を使用しギフトにふさわしい高級感があります。※
※ 木槽(きぶね)で搾った新酒を、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
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〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
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〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
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〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
2019年醸造、ゆっくり、じっくり時間をかけました。
もろみを完全に発酵させてから搾った、旨味ののったお酒です。特に燗酒には最高です!!
焼魚、鍋物、味の濃いお料理に合わせても美味しいです。 |
おすすめのポイント | 一般的なお酒の造り方とは違った方法で、旨味が十分に引き出されている、贅沢で貴重なお酒です。 |
味わい | 搾ったその瞬間から、円熟されたような美味しさを感じましたが、ひと夏を超えて、熟れた果実の様なまろやかなふくらみと、濃醇な味わいになりました。 |
おすすめの楽しみ方 | 常温・または燗にすると、よりふくらみのある味わいがお楽しみいただけます。 |
「舞美人 特別純米 無濾過生原酒 完熟」720mlサイズはこちらへ
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
| |
精米歩合 |
60%
| |
アルコール分 |
18度以上19度未満
| |
日本酒度 |
+5
|
※ 木槽(きぶね)で搾った新酒を、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
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〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
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〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
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〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
2019年醸造、ゆっくり、じっくり時間をかけました。
もろみを完全に発酵させてから搾った、旨味ののったお酒です。特に燗酒には最高です!!
焼魚、鍋物、味の濃いお料理に合わせても美味しいです。 |
おすすめのポイント | 一般的なお酒の造り方とは違った方法で、旨味が十分に引き出されている、贅沢で貴重なお酒です。 |
味わい | 搾ったその瞬間から、円熟されたような美味しさを感じましたが、ひと夏を超えて、熟れた果実の様なまろやかなふくらみと、濃醇な味わいになりました。 |
おすすめの楽しみ方 | 常温・または燗にすると、よりふくらみのある味わいがお楽しみいただけます。 |
「舞美人 特別純米 無濾過生原酒 完熟」1.8Lサイズはこちらへ
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
| |
精米歩合 |
60%
| |
アルコール分 |
18度以上19度未満
| |
日本酒度 |
+5
|
※ 木槽(きぶね)で搾った新酒を、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
|
〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
|
〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
|
〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
地元の農家さんこだわりの特別栽培米で醸したお酒です。
麹は手造り、和釜で蒸し、木ぶねで搾るなどいつもの舞美人の酒造りと同じです。
まずは、一度ご賞味ください。 |
おすすめのポイント | お米は【もうえもん農場さん】のコシヒカリで醸しています。 |
味わい | 辛口ながらふくらみのある味わいと旨味が美味しい。 |
おすすめの楽しみ方 | 冷蔵庫でほど良く冷やして、常温で、燗酒に。 |
原材料 | 米(国産)・米麹(国産米) | |
精米歩合 | 50% | |
日本酒度 | +10 | |
アルコール分 | 17度 |
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
|
〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
|
〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
|
〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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今期販売分は完売致しましたm(__)m
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
生酛造りに挑戦を始めてから、R4BY醸造分で6年目になりました。
もと摺り、もと寄せに始まり、蔵付き酵母の無添加仕込、乳酸無添加で長時間手間暇をかけて造りあげました。
お楽しみいただければ幸いです。 |
おすすめのポイント | 生もと造りは、酒蔵の個性と熟成が楽しめるお酒です。 |
味わい | しっかりとした旨味と酸味はやや控えめで、口当たりの良い仕上がりです。 |
おすすめの楽しみ方 | 蔵元は燗酒が、女将は複雑な味わいを楽しめる常温がお気に入りです。 |
◎2023年醸造(R4BY) 生もと純米 無濾過生原酒 1.8Lはこちら
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
| |
精米歩合 |
60%
| |
アルコール分 |
18.3度
| |
酸度 |
2.9
|
※ 木槽(きぶね)で搾った新酒を、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
|
〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
|
〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
|
〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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今期販売分は完売致しましたm(__)m
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
生酛造りに挑戦を始めてから、R4BY醸造分で6年目になりました。
もと摺り、もと寄せに始まり、蔵付き酵母の無添加仕込、乳酸無添加で長時間手間暇をかけて造りあげました。
お楽しみいただければ幸いです。 |
おすすめのポイント | 生もと造りは、酒蔵の個性と熟成が楽しめるお酒です。 |
味わい | しっかりとした旨味と酸味はやや控えめで、口当たりの良い仕上がりです。 |
おすすめの楽しみ方 | 蔵元は燗酒が、女将は複雑な味わいを楽しめる常温がお気に入りです。 |
◎2023年醸造(R4BY) 生もと純米 無濾過生原酒 720mlはこちら
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
| |
精米歩合 |
60%
| |
アルコール分 |
18.3度
| |
酸度 |
2.9
|
※ 木槽(きぶね)で搾った新酒を、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
|
〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
|
〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
|
〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
通販では、少量サイズは「小瓶飲み比べセット」でしか取り扱いがありませんでしたが、気軽にお試しいただけるよう単品での販売を始めました。
個性的な味わいの多い舞美人ですので、まずはお試しやすいサイズでお楽しみいただければと思います。
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おすすめのポイント | 2018年醸造(平成29醸造年度)のお酒です。 |
味わい | 口に含んだ瞬間におとずれる酸味が次第に旨味となって広がり、 枯れた熟成を楽しめます。 |
おすすめの楽しみ方 | 冷蔵庫でほど良く冷やして、常温または60度〜65度の熱燗がお勧め。 |
◎「舞美人 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 」720mLサイズはこちらへ。
◎「舞美人 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 」1.8Lサイズはこちらへ。
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
| |
使用酒米 |
自社田五百万石 100%使用
| |
精米歩合 |
50%
| |
アルコール分 |
17度以上18度未満
|
※ 木槽(きぶね)で搾った新酒を、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
|
〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
|
〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
|
〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
福井県オリジナル酵母「福井うらら酵母」で醸したお酒です。
県内でも使用している蔵は少ないのですが、舞美人ととても相性がよく、新酒で良しで熟成して良しと欠かせない酵母となっております。
|
おすすめのポイント | 2018年醸造(平成29醸造年度)のお酒です。 |
味わい | 口に含んだ瞬間におとずれる酸味が次第に旨味となって広がり、 枯れた熟成を楽しめます。 |
おすすめの楽しみ方 | 冷蔵庫でほど良く冷やして、常温または60度〜65度の熱燗がお勧め。 |
◎「舞美人 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 」1.8Lサイズはこちらへ。
◎「舞美人 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 」300mlサイズはこちらへ。
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
| |
使用酒米 |
自社田五百万石 100%使用
| |
精米歩合 |
50%
| |
アルコール分 |
17度以上18度未満
|
※ 木槽(きぶね)で搾った新酒を、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
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〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
|
〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
|
〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
福井県オリジナル酵母「福井うらら酵母」で醸したお酒です。
県内でも使用している蔵は少ないのですが、舞美人ととても相性がよく、新酒で良しで熟成して良しと欠かせない酵母となっております。
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おすすめのポイント | 2018年醸造(平成29醸造年度)のお酒です。 |
味わい | 口に含んだ瞬間におとずれる酸味が次第に旨味となって広がり、 枯れた熟成を楽しめます。 |
おすすめの楽しみ方 | 冷蔵庫でほど良く冷やして、常温または60度〜65度の熱燗がお勧め。 |
◎「舞美人 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 」720mLサイズはこちらへ。
◎「舞美人 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 」300mlサイズはこちらへ。
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
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使用酒米 |
自社田五百万石 100%使用
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精米歩合 |
50%
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アルコール分 |
17度以上18度未満
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※ 木槽(きぶね)で搾った新酒を、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
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〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
|
〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
|
〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
2019年以来の久しぶりの新酒です。
前回と使用米などの変更点もありますが、上々の出来映えとなったNEW舞美人です。ぜひご賞味ください。
|
おすすめのポイント | 蔵付き天然酵母で醸しています。 |
味わい | 酸味穏やか、ジューシーな味わいと山廃本来の旨味のバランスが絶妙です。 |
おすすめの楽しみ方 | まずは冷蔵庫でほど良く冷やして、常温。 |
◎「舞美人 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 」1.8Lサイズはこちらへ。
◎「H29BY 舞美人 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 」1.8Lサイズはこちらへ。
◎「H29BY 舞美人 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 」720mLサイズはこちらへ。
◎「H29BY 舞美人 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 」300mlサイズはこちらへ。
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
| |
酸度 |
2.0
| |
精米歩合 |
60%
| |
アルコール分 |
16度
|
※ 木槽(きぶね)で搾った新酒を、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
|
〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
|
〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
|
〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
|
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
2019年以来の久しぶりの新酒です。
前回と使用米などの変更点もありますが、上々の出来映えとなったNEW舞美人です。ぜひご賞味ください。
|
おすすめのポイント | 蔵付き天然酵母で醸しました。 |
味わい | 酸味穏やか、ジューシーな味わいと山廃本来の旨味のバランスが絶妙です。 |
おすすめの楽しみ方 | まずは冷蔵庫でほど良く冷やして、常温。 |
◎「舞美人 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 」720mLサイズはこちらへ。
◎「H29BY 舞美人 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 」1.8Lサイズはこちらへ。
◎「H29BY 舞美人 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 」720mLサイズはこちらへ。
◎「H29BY 舞美人 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 」300mlサイズはこちらへ。
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
| |
酸度 |
2.0
| |
精米歩合 |
60%
| |
アルコール分 |
16度
|
※ 木槽(きぶね)で搾った新酒を、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
|
〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
|
〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
|
〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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通販での今期販売分は終了いたしました。
次回販売開始は、2024年春頃の予定ですm(__)m
●舞美人 山廃純米 無濾過生原酒
外伝(がいでん) 1.8L
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】
例年より酒蔵の気温が低かったこともあり、乳酸系蔵付き酵母の活性がやや弱く、穏やかな酸味と優しい甘味のある、アルコール分を抑えた味わいになりました。
ライトな飲み口で、軽快に楽しめる日本酒です。 |
「山廃純米 無濾過生原酒 外伝」
R4BY(令和4年醸造年度/2023年醸造)第3弾となる新酒です。
第1弾は「舞美人 特別純米無濾過生原酒」
第2弾は「舞美人 純米にごり」
搾ってから一切手を加えない無濾過生原酒です。オリなどの成分が残っていることがありますが、品質上問題ありません。
おすすめの温度帯は、冷やしてです。
【外伝】肩貼りをリニューアルしました。
今までは手作りでしたが、新たにプロにお願いしましたデザインです。やっぱりプロの仕上がりは違います。 |
●商品詳細
「舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 外伝」720mlサイズはこちらへ。
原材料 | 米(国産)・米麹(国産米) | |
精米歩合 | 60% | |
酸度 | 2.7 | |
アルコール分 | 13度以上14度未満 |
●お客様の声
我が家では牛肉を焼いて、塩とワサビで食べるのですが、外伝がとても合いますね。 お酒の酸味がさっぱりさせてくれるのと同時に、外伝のうまみ&甘みが広がり、相乗効果が抜群。 酸度だけ見ると、貴醸酒や白麹を使ったお酒さえも上回る7台ということですが、ただ単に酸っぱいというものではない旨味をしっかりと醸し出す杜氏さんの技術には驚かされます。 (神奈川県 T様) |
■□■□舞美人 こだわりの酒造り■□■□
福井の自然の恵み
福井の地酒 舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。 米どころとして、豊かな土地で育った酒米と、水を使用しています。 舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。 | |
和釜詳しくはコチラ | |
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています) 釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。 スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒 舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。 | |
木槽(きぶね)搾り 詳しくはコチラ | |
昔は、この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒 舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。 一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。 | |
蔵元杜氏 | |
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。 新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。 「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。 | |
酒造りの様子を動画でお楽しみいただけます。
]]>今期販売分は終了いたしました。
次回販売開始は、2024年春頃の予定ですm(__)m
●舞美人 山廃純米 無濾過生原酒
外伝(がいでん) 720ml
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】
例年より酒蔵の気温が低かったこともあり、乳酸系蔵付酵母の活性がやや弱く、穏やかな酸味と優しい甘味のある、アルコール分を抑えた味わいになりました。 ライトな飲み口で、軽快に楽しめる日本酒です。 |
「山廃純米 無濾過生原酒 外伝」
R4BY(令和4年醸造年度/2023年醸造)第3弾となる新酒です。
第1弾は、「舞美人 特別純米無濾過生原酒」
第2弾は、「舞美人 純米にごり」
搾ってから一切手を加えない無濾過生原酒です。オリなどの成分が残っていることがありますが、品質上問題ありません。
冷やして飲んで頂くのがお勧めです。
【外伝】肩貼りをリニューアルしました。
今までは手作りでしたが、新たにプロにお願いしたデザインです。やっぱりプロの仕上がりは違います。 |
●商品詳細
「舞美人 山廃無濾過生原酒 外伝」1.8Lサイズはこちらへ。
原材料 | 米(国産)・米麹(国産米) | |
精米歩合 | 60% | |
酸度 | 2.7 | |
アルコール分 | 13度以上14度未満 |
●お客様の声
我が家では牛肉を焼いて、塩とワサビで食べるのですが、外伝がとても合いますね。 お酒の酸味がさっぱりさせてくれるのと同時に、外伝のうまみ&甘みが広がり、相乗効果が抜群。 酸度だけ見ると、貴醸酒や白麹を使ったお酒さえも上回る7台ということですが、ただ単に酸っぱいというものではない旨味をしっかりと醸し出す杜氏さんの技術には驚かされます。 (神奈川県 T様) |
■□■□舞美人 こだわりの酒造り■□■□
福井の自然の恵み
福井の地酒 舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。 米どころとして、豊かな土地で育った酒米と、水を使用しています。 舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。 | |
和釜詳しくはコチラ | |
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています) 釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。 スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒 舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。 | |
木槽(きぶね)搾り 詳しくはコチラ | |
昔は、この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒 舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。 一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。 | |
蔵元杜氏 | |
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。 新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。 「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。 | |
酒造りの様子を動画でお楽しみいただけます。
]]>今期販売分は完売致しましたm(__)m
舞美人 2023年醸造
山廃純米酒 ひやおろし 720ml
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】
|
「山廃純米酒 ひやおろし」720ml
福井の地酒 舞美人がお届けするひやおろしは「山廃純米酒」の生詰の原酒です。
夏を越え、ほど良い熟成をした「ひやおろし」は、その濃醇な味わいとキレのある後味で、秋の肴にもぴったりです。
毎日のお料理に合わせやすく、毎日でも飲みたくなる・・・食欲の秋にお勧めの季節限定・数量限定お酒です。
冷やして・常温・燗酒、またはロックでも。オールマイティにお楽しみいただけます。
※生詰とは・・・・・貯蔵前に一度だけ火入れをし、瓶詰め前の火入れを行わないこと。
●商品詳細
原材料 | 米(国産)・米こうじ(国産米) | |
精米歩合 | 60% | |
アルコール分 | 17度以上 | |
酸度 | 2.6 |
●お客様の声
まるでシェリー酒のような濃淳な味わいで、美味しいです。(福岡県 S酒店様) |
薄濁りですね 甘味と酸味、絶妙なバランスです 舞美人さんらしい美味しい酒です やはり唯一無二 今後も、美酒の提供お願い致します。(愛知県 K様) |
■□■□舞美人 こだわりの酒造り■□■□
福井の自然の恵み
福井の地酒 舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。 米どころとして、豊かな土地で育った酒米と水を使用しています。 舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。 | |
和釜詳しくはコチラ | |
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています) 釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。 スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒 舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。 | |
木槽(きぶね)搾り 詳しくはコチラ | |
昔は、この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒 舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。 一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。 | |
蔵元杜氏 | |
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。 新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。 「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。 | |
酒造りの様子を動画でお楽しみいただけます。
今期販売分は完売致しましたm(__)m
舞美人 2023年醸造
山廃純米酒 ひやおろし 1.8L
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】
|
「山廃純米酒 ひやおろし」1.8L
福井の地酒 舞美人がお届けするひやおろしは「山廃純米酒」の生詰の原酒です。
夏を越え、ほど良い熟成をした「ひやおろし」は、その濃醇な味わいとキレのある後味で、秋の肴にもぴったりです。
毎日のお料理に合わせやすく、毎日でも飲みたくなる・・・食欲の秋にお勧めの季節限定・数量限定お酒です。
冷やして・常温・燗酒、またはロックでも。オールマイティにお楽しみいただけます。
※生詰とは・・・・・貯蔵前に一度だけ火入れをし、瓶詰め前の火入れを行わないこと。
●商品詳細
原材料 | 米(国産)・米こうじ(国産米) | |
精米歩合 | 60% | |
アルコール分 | 17度 | |
酸度 | 2.6 |
●お客様の声
まるでシェリー酒のような濃淳な味わいで、美味しいです。(福岡県 S酒店様) |
薄濁りですね 甘味と酸味、絶妙なバランスです 舞美人さんらしい美味しい酒です やはり唯一無二 今後も、美酒の提供お願い致します。(愛知県 K様) |
■□■□舞美人 こだわりの酒造り■□■□
福井の自然の恵み
福井の地酒 舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。 米どころとして、豊かな土地で育った酒米と水を使用しています。 舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。 | |
和釜詳しくはコチラ | |
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています) 釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。 スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒 舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。 | |
木槽(きぶね)搾り 詳しくはコチラ | |
昔は、この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒 舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。 一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。 | |
蔵元杜氏 | |
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。 新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。 「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。 | |
酒造りの様子を動画でお楽しみいただけます。
通販分は完売致しました、有難うございました m(__)m
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 2018年醸造以来の発売となります。
新しく出来上がった麹ムロと、天然蔵付き酵母で醸した山廃純米酒です。新たなる舞美人の挑戦としてクラウドファンディングを行いました。
出来栄えをぜひお試しください。 |
おすすめのポイント
| 麹ムロが変わるとどうなるのか、を挑戦した第一号です。 |
味わい
| 穏やかな酸味と、重厚で濃醇な味わいが口に広がります。 |
おすすめの楽しみ方
| 冷蔵庫でほど良く冷やして、ロック、常温または燗酒に。 |
この「五百万石」は、2023年5月に開催したプロジェクトにて醸したお酒ですm(__)m
詳しくは公開ページへ→→→ https://www.makuake.com/project/maibijin2/
プロジェクトの成果はこちらのページへ→→→ https://www.maibijin.com/page/36
このプロジェクトで醸していたのは「sanQ(サンキュー)」というお酒なのですが、もともとはこの「五百万石」というお酒が始まりです。
酒造りの過程で、「五百万石」を醸していたはずが、突然高すぎる酸味の味わいになってしまったため「sanQ」という別商品を作ったのが始まりです。
その為、2種類のお酒の原材料や造り方はすべて同じですが、全く酵母を添加せず蔵にすんでいる天然の「蔵付酵母」のみで仕込んでいるため、醸造年によっても酸度や味わいなどが違っています。
今回のプロジェクトで醸し、新麹ムロ「sanQ」として発売する予定でしたが、酸度が低くご愛飲いただいている皆様から「sanQ」として発売するのに否定的なごご意見を多く頂きました(沢山ご意見に感謝ですm(__)m)ので、この度「五百万石」として発売することにしました。
2023年の味わいをお楽しみいただければ幸いです。
「2023年醸造 山廃純米 無ろ過生原酒 五百万石」1.8Lサイズはこちらへ。
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
| |
使用酒米 |
自社田栽培 五百万石100%使用
| |
精米歩合 |
60%
| |
アルコール分 |
19度
|
※ 木槽(きぶね)で搾った新酒を、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
|
〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
|
〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
|
〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
|
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通販分は完売致しました、有難うございました m(__)m
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 2018年醸造以来の発売となります。
新しく出来上がった麹ムロと、天然蔵付き酵母で醸した山廃純米酒です。新たなる舞美人の挑戦としてクラウドファンディングを行いました。
出来栄えをぜひお試しください。 |
おすすめのポイント
| 麹ムロが変わるとどうなるのか、を挑戦した第一号です。 |
味わい
| 穏やかな酸味と、重厚で濃醇な味わいが口に広がります。 |
おすすめの楽しみ方
| 冷蔵庫でほど良く冷やして、ロック、常温または燗酒に。 |
この「五百万石」は、2023年5月に開催したプロジェクトにて醸したお酒ですm(__)m
詳しくは公開ページへ→→→ https://www.makuake.com/project/maibijin2/
プロジェクトの成果はこちらのページへ→→→ https://www.maibijin.com/page/36
このプロジェクトで醸していたのは「sanQ(サンキュー)」というお酒なのですが、もともとはこの「五百万石」というお酒が始まりです。
酒造りの過程で、「五百万石」を醸していたはずが、突然高すぎる酸味の味わいになってしまったため「sanQ」という別商品を作ったのが始まりです。
その為、2種類のお酒の原材料や造り方はすべて同じですが、全く酵母を添加せず蔵にすんでいる天然の「蔵付酵母」のみで仕込んでいるため、醸造年によっても酸度や味わいなどが違っています。
今回のプロジェクトで醸し、新麹ムロ「sanQ」として発売する予定でしたが、酸度が低くご愛飲いただいている皆様から「sanQ」として発売するのに否定的なごご意見を多く頂きました(沢山ご意見に感謝ですm(__)m)ので、この度「五百万石」として発売することにしました。
2023年の味わいをお楽しみいただければ幸いです。
「2023年醸造 山廃純米 無ろ過生原酒 五百万石」720mlサイズはこちらへ。
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
| |
使用酒米 |
自社田栽培 五百万石100%使用
| |
精米歩合 |
60%
| |
アルコール分 |
19度
|
※ 木槽(きぶね)で搾った新酒を、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
|
〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
|
〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
|
〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
|
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福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
自社田で収穫した酒米「山田錦」を100%使用し、40%まで精米して醸した贅沢な純米大吟醸酒です。
舞美人らしい酸味が楽しめ、食事に合わせても美味しいお酒です。ご自宅用だけでなく、ご贈答用にもお勧めです。 |
おすすめのポイント
| 2019年醸造(平成30醸造年度)のお酒です。 |
味わい
| 穏やかな香り、心地よい酸味とふくらみのある旨味が美味しい。 |
おすすめの楽しみ方
| 冷蔵庫でほど良く冷やして、または燗酒に。 |
◎「舞美人 純米大吟醸 無濾過生原酒」1.8Lサイズはこちらへ。
◎「舞美人 純米大吟醸 無濾過生原酒」300mlサイズはこちらへ。
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
| |
使用酒米 |
自社田栽培 山田錦100%使用
| |
精米歩合 |
40%
| |
アルコール分 |
17度以上18度未満
|
※ 木槽(きぶね)で搾った新酒を、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
●自社田での山田錦作り〜春〜
●輝くばかりの稲穂
●無事に感動の収穫。
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
|
〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
|
〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
|
〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
自社田で収穫した酒米「山田錦」を100%使用し、40%まで精米して醸した贅沢な純米大吟醸酒です。
舞美人らしい酸味が楽しめ、食事に合わせても美味しいお酒です。ご自宅用だけでなく、ご贈答用にもお勧めです。 |
おすすめのポイント
| 2019年醸造(平成30醸造年度)のお酒です。 |
味わい
| 穏やかな香り、心地よい酸味とふくらみのある旨味が美味しい。 |
おすすめの楽しみ方
| 冷蔵庫でほど良く冷やして、または燗酒に。 |
◎「舞美人 純米大吟醸 無濾過生原酒」720mlサイズはこちらへ。
◎「舞美人 純米大吟醸 無濾過生原酒」300mlサイズはこちらへ。
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
| |
使用酒米 |
自社田栽培 山田錦100%使用
| |
精米歩合 |
40%
| |
アルコール分 |
17度以上18度未満
|
※ 木槽(きぶね)で搾った新酒を、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
●自社田での山田錦作り〜春〜
●輝くばかりの稲穂
●無事に感動の収穫。
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
|
〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
|
〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
|
〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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2024年3月 北陸新幹線福井開通記念酒
【通販・店舗限定販売酒・ギフト箱入り】
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
福井県民悲願でもある北陸新幹線がいよいよ開通します。記念としての特別限定数量蔵出しの秘蔵酒です。
舞美人らしい酸味が楽しめ、食事に合わせても美味しいお酒です。ご自宅用だけでなく、ご贈答用にもお勧めです。 |
おすすめのポイント
| 2017年醸造(平成29醸造年度)のお酒です。 |
味わい
| 心地よい酸味とふくらみのある旨味が美味しい。 |
おすすめの楽しみ方
| 冷蔵庫でほど良く冷やして、または燗酒に。 |
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
| |
使用酒米 |
自社田栽培 山田錦100%使用
| |
精米歩合 |
40%
| |
アルコール分 |
17度以上18度未満
|
※ 木槽(きぶね)で搾った新酒を、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
●自社田での山田錦作り〜春〜
●輝くばかりの稲穂
●無事に感動の収穫。
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
|
〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
|
〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
|
〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
|
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通販分は完売致しましたm(__)m
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
2023年醸造(令和4醸造年度)したお酒です。
真冬の夜空に輝く銀河系(吟香系)の神秘性をイメージして名付けたお酒です。ラベルデザインの星は、米麹の菌糸の花を表現しています。
ぜひ一度ご賞味ください。
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おすすめのポイント | 味わいだけでなくラベルの美しさも兼ね備え、ご贈答用にもお勧めです。 |
味わい | フルーツ系の爽やかな香りと、フレッシュ感のあるキレがあります。 |
おすすめの楽しみ方 | 冷蔵庫でほど良く冷やして。 |
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
| |
使用酒米 |
自社田栽培 福井県産五百万石
| |
精米歩合 |
60%
| |
日本酒度 |
+9.0
| |
アルコール分 |
17度以上18度未満
|
※ 木槽(きぶね)で搾った新酒を、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
吟香系とバニラアイス、相性◎。 香りが意外なほど喧嘩しない。 甘みも、吟香系の酸が利いているからか (神奈川県 S様) |
野菜とお肉のオーブン焼きにあわせて。
(福井県 F様) |
香り・旨味とのバランスがとてもいい。
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これは本当に美味しい。
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丁度良い味で、香りも爽やか。つまみがな
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新酒とは思えない、甘み(旨味)のあるお酒でした。 新酒らしく後味はすっきりしていました。
(京都府 T様) |
まろやかでしっかりしたお酒だったので、 塩辛い酒の肴よりは普通のおかずに合いますね。
(東京都 N様) |
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
|
〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
|
〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
|
〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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只今完売中ですm(__)m
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】
まろやかさとコクも備え、フルボディ感のある味わいです。
定番の純米吟醸酒ですが、造りは麹は手造り、和釜で蒸し、木ぶねで搾るなど、大吟醸と同じ造りです。
ぜひ一度ご賞味ください。 |
おすすめのポイント
| 毎日の晩酌に、食中酒としてお勧めです。 |
味わい
| 穏やかな香りのやや辛口です。 |
おすすめの楽しみ方
| 冷蔵庫でほど良く冷やして、常温で、燗酒に。 |
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
| |
精米歩合 |
60%
| |
日本酒度 |
+2
| |
アルコール分 |
14度以上15度未満
|
その他のおすすめ定番酒
【舞美人 純米酒】 | |
【舞美人 山廃純米酒】 https://www.maibijin.com/product/63
完売中ですm(__)m |
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
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〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
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〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
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〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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只今完売中ですm(__)m
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】
まろやかさとコクも備え、フルボディ感のある味わいです。
定番の純米吟醸酒ですが、造りは麹は手造り、和釜で蒸し、木ぶねで搾るなど、大吟醸と同じ造りです。
ぜひ一度ご賞味ください。 |
おすすめのポイント
| 毎日の晩酌に、食中酒としてお勧めです。 |
味わい
| 穏やかな香りのやや辛口です。 |
おすすめの楽しみ方
| 冷蔵庫でほど良く冷やして、常温で、燗酒に。 |
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
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精米歩合 |
60%
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日本酒度 |
+2
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アルコール分 |
14度以上15度未満
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その他のおすすめ定番酒
【舞美人 純米酒】 | |
【舞美人 山廃純米酒】 https://www.maibijin.com/product/63
完売中ですm(__)m |
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
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〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
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〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
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〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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今期醸造分は完売致しましたm(__)m
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
舞美人では少なくなってきている、速醸造りをお楽しみいただければと思います。
|
商品名:【舞美人 特別純米 無濾過生原酒】 R5BY(2023年醸造)
おすすめのポイント | 舞美人らしい味わいのある、毎年発売の新酒第一弾です! |
味わい | 超辛口の分析値とは思えない、旨味があるフレッシュな味わいです。 |
おすすめの楽しみ方 | 冷やして、ロックで、常温、ぬる燗 |
「2022年醸造 特別純米 無ろ過生原酒」1.8Lサイズはこちらへ。
原材料 | 米(国産)・米麹(国産米) | |
精米歩合 | 60% | |
日本酒度 | +14.0 | |
アルコール分 | 18度 |
※ 木槽(きぶね)で搾った新酒を、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
H25BY
新酒らしく強い印象ですがすごくキレがあってバランスよくておいしいです。辛いけど、甘さと旨味もしっかりですね!ふわっと木槽(かな?)の香りもします。 (神奈川県 K様) | 早速飲んでますが、辛口ですね本当に。しばらく空気にさらしていると少しだけ甘みが出てきますが、辛味が強いです。 ハタハタの一夜干しと燗酒で飲むと柔らかい当たりとなり旨さ倍増です。 (東京都 F様) |
暖かい部屋で、おでんで冷えたお酒は旨し! 舞美人新酒、きれいな辛口ですがきちんと旨味がありよし!です。
(福井県 O酒店様) |
H24BY
ほど良い辛さで、飲みやすい。 | 香りも豊かで美味しいです! |
少し辛口ながら、舞美人らしくやさしい旨味があります。 合わせたのはしょうが鍋。ベースは醤油ですが、そこに大量のおろしたしょうがを入れてピリ辛です。子供はダメかな〜と思ったのですが、すごく評判がよろしい。まあ小さいお子さんはダメかな? これがこのお酒との相性ばっちりでした。 (福井県 O酒店様)
|
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
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〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
|
〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
|
〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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今期醸造分は完売致しましたm(__)m
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
舞美人では少なくなってきている、速醸造りをお楽しみいただければと思います。
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商品名:【舞美人 特別純米 無濾過生原酒】 R5BY(2023年醸造)
おすすめのポイント | 舞美人らしい味わいのある、毎年発売の新酒第一弾です! |
味わい | 超辛口の分析値とは思えない、旨味があるフレッシュな味わいです。 |
おすすめの楽しみ方 | 冷やして、ロックで、常温、ぬる燗 |
「2022年醸造 特別純米 無ろ過生原酒」720mlサイズはこちらへ。
原材料 | 米(国産)・米麹(国産米) | |
精米歩合 | 60% | |
日本酒度 | +14.0 | |
アルコール分 | 18度 |
※ 木槽(きぶね)で搾った新酒を、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
H25BY
新酒らしく強い印象ですがすごくキレがあってバランスよくておいしいです。辛いけど、甘さと旨味もしっかりですね!ふわっと木槽(かな?)の香りもします。 (神奈川県 K様) | 早速飲んでますが、辛口ですね本当に。しばらく空気にさらしていると少しだけ甘みが出てきますが、辛味が強いです。 ハタハタの一夜干しと燗酒で飲むと柔らかい当たりとなり旨さ倍増です。 (東京都 F様) |
暖かい部屋で、おでんで冷えたお酒は旨し! 舞美人新酒、きれいな辛口ですがきちんと旨味がありよし!です。
(福井県 O酒店様) |
H24BY
ほど良い辛さで、飲みやすい。 | 香りも豊かで美味しいです! |
少し辛口ながら、舞美人らしくやさしい旨味があります。 合わせたのはしょうが鍋。ベースは醤油ですが、そこに大量のおろしたしょうがを入れてピリ辛です。子供はダメかな〜と思ったのですが、すごく評判がよろしい。まあ小さいお子さんはダメかな? これがこのお酒との相性ばっちりでした。 (福井県 O酒店様)
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〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
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〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
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〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
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〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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※完売致しましたm(__)m※
●舞美人 山廃純米 酒粕再発酵酒
2023年度醸造
MYVY(まいびー) 720ml
【蔵元杜氏 美川欽哉】よりおすすめポイント
毎年ほぼ予約完売で、1年以上お待ちいただく方もいらっしゃる人気酒です。 他に類を見ない個性強めのお酒ですが、濃い色みと甘酸っぱい味わいに焦がしたような苦みもあり、みたらし団子のタレのようば面白い味わいです。 お楽しみいただければ幸いです。
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令和3醸造年度で出来た酒粕を、一年間寝かせてから再度搾った、酒粕再発酵酒の「MYVY(まいびー)」です。
ご要望を沢山いただきながら、ご愛飲いただいておりますたくさんの皆様と
出来上がる時間がかかり量も少ない為、ほとんど小売りをしておりませんでしたが、
今季終了最後に5本のみ通販用に確保することが出来ました。
味わいも、個性強めの舞美人のお酒の中でもダントツ!の衝撃的な味わいです。
濃醇すぎるほどのコクと甘みのハーモニーです。
ロックやソーダ割(お酒多め)、温めても美味しく、
デザートとしてバニラアイスにかけたり、お料理の調味料代わりにもお使いいただけます。
本数が限られておりますので、おひとり様1本限りでお願い致しますm(__)m
●商品詳細
原材料 | 米(国産)・米麹(国産米) | |
精米歩合 | 60% | |
アルコール分 | 17度 | |
日本酒度 | -154 |
■□■□舞美人 こだわりの酒造り■□■□
福井の自然の恵み
福井の地酒 舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。 米どころとして、豊かな土地で育った酒米と、水を使用しています。 舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。 | |
和釜詳しくはコチラ | |
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています) 釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。 スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒 舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。 | |
木槽(きぶね)搾り 詳しくはコチラ | |
昔は、この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒 舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。 一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。 | |
蔵元杜氏 | |
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。 新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。 「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。 | |
酒造りの様子を動画でお楽しみいただけます。
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只今完売中ですm(__)m
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
「毎日飲ん飲み飽きしないお酒」をの思いを込めて造っています。
定番の純米酒ですが、造りは麹は手造り、和釜で蒸し、木ぶねで搾るなど大吟醸と同じ造りです。
まずは、一度ご賞味ください。 |
おすすめのポイント | 毎日の晩酌に飲み飽きせず、幅広いジャンルのお料理と相性が良いです。 |
味わい | 辛口ながら深みのある味わいと旨味が美味しい。 |
おすすめの楽しみ方 | 冷蔵庫でほど良く冷やして、常温で、燗酒に。 |
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
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精米歩合 |
60%
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日本酒度 |
+2
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アルコール分 |
15度以上16度未満
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・正しい純米酒。コクがあって美味い!燗もつけてみましたが、熱燗〜ぬる燗ぐらいがいける。(神奈川県 S様)
・早速おいしく頂きました。鹿児島県人であるにもかかわらず、日本酒が好きという知り合いへのプレゼントを探しているときに見つけたのですが、今晩の晩酌で頂き、これなら贈る相手にも喜んでもらえる、と強く思いました。 (鹿児島県 T様)
・立ち香甘くもち米を思わせるような熟成香、味わいは太く甘味があって糖度が高く発酵した貴腐ぶどうのよう。ソーダーを加えると、完璧な美味しさに! 普通の日本酒のソーダー割りは、味や甘味が足りなくてスカスカしますが、これはかなり美味しいです。肴は燻製やごま油の利いた中華料理にもお勧めで、食中酒にばっちりです。(大阪府 利き酒師 N様)
・ひや(冷蔵庫から出してちょっと常温)で飲んだ後ロックでのみました。 (福井県 F様)
・立香は大人しく優しい。冷えた状態で最初飲んだが旨味と酸が十分感じられ喉越しとキレもいいと感じた。ぬる燗だと全てが少し柔らかになり木ぶねの香りのようなものも立ってきて、上々であった。かなり辛口なのに旨味もあり、正統派純米である。銀杏と黒豆納豆をあてにしみじみ頂いた。 (福井県 M様)
・旨いですねー、やっぱり舞美人の味ですね♪滑らかで飲み過ぎ注意です(-.-) (神奈川県 S様)
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
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〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
|
〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
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〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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完売致しました、ご愛飲有難うございましたm(__)m
※自社田で栽培した、酒米「山田錦」を低精米の85%で醸したお酒を酒蔵で熟成させたお酒です。
●舞美人 2016年醸造
自社田栽培 山田錦85 特別純米 無濾過生原酒
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】
|
「自社田栽培 山田錦85 特別純米 無濾過生原酒」
信頼できる農家さんとともに、念願の自社田で酒米「山田錦」無事に収穫し醸造しました。収穫量、お米の出来などただただ感謝でいっぱいの米作りでした。
自社田での酒米作りは、「純米大吟醸酒用としての酒米を作ろう!」というのがきっかけで始めましたが、間近でみる米作りと酒米の生育に「愛情込めて育てているこの酒米を、できるだけ無駄にせずたくさんのお客様に日々楽しんでいただきたい!」という思いに変わり、挑戦を考えていた低精米での仕込みとなりました。
最高の出来の酒米で、蔵元杜氏が渾身を込めて醸しました。木槽(きぶね)で搾った後、ほとんど手を加えず瓶詰めした無濾過生原酒を、蔵で常温熟成しました。
生原酒です、冷蔵庫で保存の上開栓後はお早めにお飲みください。
冷やして〜燗酒にと、毎日の晩酌にお楽しみいただきたいお酒です。
●自社田での山田錦作り〜春〜
●輝くばかりの稲穂
●無事に感動の収穫。
酒造りのほぼ毎日の様子を写真で綴っています。
「酒造り ほぼ毎日フォトギャラリー」はこちらへ。
●商品詳細
「H27BY 自社田山田錦85 特別純米 無ろ過生原酒」720mlサイズはこちらへ。
原材料 | 米(国産)・米麹(国産米) 自社田山田錦100%使用 | |
精米歩合 | 85% | |
日本酒度 | +4.0 | |
アルコール分 | 17度以上18度未満 |
●お客様の声
甘酸っぱさも有りながら、雑旨味の有るバランスのとれた酒になっています。 | いいですねー!! (福岡県 S酒店様) |
山田錦、さっそくいただきましたが、とても精米歩合が80とは思えない、上品な香りと舞美人らしい旨味もたっぷりで、僕好みの味でした!これからしばらく楽しめそうです(^^) |
|
■□■□舞美人 こだわりの酒造り■□■□
福井の自然の恵み
福井の地酒 舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。 | |
和釜詳しくはコチラ | |
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています) 釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。 スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒 舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。 | |
木槽(きぶね)搾り 詳しくはコチラ | |
昔は、この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒 舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。 一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。 | |
蔵元杜氏 | |
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。 新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。 「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。 | |
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完売致しました、ご愛飲有難うございましたm(__)m
※自社田で栽培した、酒米「山田錦」を低精米の85%で醸したお酒を酒蔵で熟成させたお酒です。
●舞美人 2016年醸造
自社田栽培 山田錦 85 特別純米 無濾過生原酒
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】
|
「自社田栽培 山田錦 85 特別純米 無濾過生原酒」
信頼できる農家さんとともに、念願の自社田で酒米「山田錦」無事に収穫し醸造しました。収穫量、お米の出来などただただ感謝でいっぱいの米作りでした。
自社田での酒米作りは、「純米大吟醸酒用としての酒米を作ろう!」というのがきっかけで始めましたが、間近でみる米作りと酒米の生育に「愛情込めて育てているこの酒米を、できるだけ無駄にせずたくさんのお客様に日々楽しんでいただきたい!」という思いに変わり、挑戦を考えていた低精米での仕込みとなりました。
最高の出来の酒米で、蔵元杜氏が渾身を込めて醸しました。木槽(きぶね)で搾った後、ほとんど手を加えず瓶詰めした無濾過生原酒を、蔵で常温熟成しました。
生原酒です、冷蔵庫で保存の上開栓後はお早めにお飲みください。
冷やして〜燗酒にと、毎日の晩酌にお楽しみいただきたいお酒です。
●自社田での山田錦作り〜春〜
●輝くばかりの稲穂
●無事に感動の収穫。
酒造りのほぼ毎日の様子を写真で綴っています。
「酒造り ほぼ毎日フォトギャラリー」はこちらへ。
●商品詳細
「H27BY 自社田山田錦85 特別純米 無ろ過生原酒」1.8Lサイズはこちらへ。
原材料 | 米(国産)・米麹(国産米) 自社田山田錦100%使用 | |
精米歩合 | 85% | |
日本酒度 | +4.0 | |
アルコール分 | 17度以上18度未満 |
●お客様の声
甘酸っぱさも有りながら、雑旨味の有るバランスのとれた酒になっています。 | いいですねー!! (福岡県 S酒店様) |
山田錦、さっそくいただきましたが、とても精米歩合が80とは思えない、上品な香りと舞美人らしい旨味もたっぷりで、僕好みの味でした!これからしばらく楽しめそうです(^^) |
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■□■□舞美人 こだわりの酒造り■□■□
福井の自然の恵み
福井の地酒 舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。 | |
和釜詳しくはコチラ | |
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています) 釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。 スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒 舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。 | |
木槽(きぶね)搾り 詳しくはコチラ | |
昔は、この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒 舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。 一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。 | |
蔵元杜氏 | |
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。 新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。 「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。 | |
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只今完売中ですm(__)m
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
「毎日飲ん飲み飽きしないお酒」をの思いを込めて造っています。
定番の純米酒ですが、造りは麹は手造り、和釜で蒸し、木ぶねで搾るなど大吟醸と同じ造りです。
まずは、一度ご賞味ください。 |
おすすめのポイント | 毎日の晩酌に飲み飽きせず、幅広いジャンルのお料理と相性が良いです。 |
味わい | 辛口ながら深みのある味わいと旨味が美味しい。 |
おすすめの楽しみ方 | 冷蔵庫でほど良く冷やして、常温で、燗酒に。 |
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
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精米歩合 |
60%
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日本酒度 |
+2
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アルコール分 |
15度以上16度未満
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・正しい純米酒。コクがあって美味い!燗もつけてみましたが、熱燗〜ぬる燗ぐらいがいける。(神奈川県 S様)
・早速おいしく頂きました。鹿児島県人であるにもかかわらず、日本酒が好きという知り合いへのプレゼントを探しているときに見つけたのですが、今晩の晩酌で頂き、これなら贈る相手にも喜んでもらえる、と強く思いました。 (鹿児島県 T様)
・立ち香甘くもち米を思わせるような熟成香、味わいは太く甘味があって糖度が高く発酵した貴腐ぶどうのよう。ソーダーを加えると、完璧な美味しさに! 普通の日本酒のソーダー割りは、味や甘味が足りなくてスカスカしますが、これはかなり美味しいです。肴は燻製やごま油の利いた中華料理にもお勧めで、食中酒にばっちりです。(大阪府 利き酒師 N様)
・ひや(冷蔵庫から出してちょっと常温)で飲んだ後ロックでのみました。 (福井県 F様)
・立香は大人しく優しい。冷えた状態で最初飲んだが旨味と酸が十分感じられ喉越しとキレもいいと感じた。ぬる燗だと全てが少し柔らかになり木ぶねの香りのようなものも立ってきて、上々であった。かなり辛口なのに旨味もあり、正統派純米である。銀杏と黒豆納豆をあてにしみじみ頂いた。 (福井県 M様)
・旨いですねー、やっぱり舞美人の味ですね♪滑らかで飲み過ぎ注意です(-.-) (神奈川県 S様)
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
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〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
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〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
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〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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完売致しましたm(__)m
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
酸味穏やか、お正月搾りにふさわしくフレッシュで飲みやすい味わいになりました。
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商品名:【舞美人 純米吟醸 初しぼり 辰】 R5BY(2024年醸造)
おすすめのポイント | 今まで飲んだ舞美人で一番飲みやすい!と20代の息子の個人的意見です。 |
味わい | 酸味少なくフレッシュで軽快で、すいすい飲める味わいです。 |
おすすめの楽しみ方 | 冷やして、常温 |
原材料 | 米(国産)・米麹(国産米) | |
精米歩合 | 60% | |
酸度 | 1.6 | |
アルコール分 | 14度 |
※ 生酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
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〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
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〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
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〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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完売致しましたm(__)m
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
酸味穏やか、お正月搾りにふさわしくフレッシュで飲みやすい味わいになりました。
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商品名:【舞美人 純米吟醸 初しぼり 辰】 R5BY(2024年醸造)
おすすめのポイント | 今まで飲んだ舞美人で一番飲みやすい!と20代の息子の個人的意見です。 |
味わい | 酸味少なくフレッシュで軽快で、すいすい飲める味わいです。 |
おすすめの楽しみ方 | 冷やして、常温 |
原材料 | 米(国産)・米麹(国産米) | |
精米歩合 | 60% | |
酸度 | 1.6 | |
アルコール分 | 14度 |
※ 生酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
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〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
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〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
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〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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●舞美人 飲み比べセット 300ml×3本セット
福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】
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「舞美人 無濾過生原酒 飲み比べセット」
◎「舞美人 純米大吟醸 無濾過生原酒」 300ml×1本
◎「舞美人 山廃純米吟醸 無濾過生原酒」 300ml×1本
◎「舞美人 特別純米 無濾過生原酒」 300ml×1本
の3種類 3本セットです。
●商品詳細
◎「舞美人 純米大吟醸 無濾過生原酒 」720mL サイズはこちらへ。
原材料 | 米(国産)・米麹(国産米) | |
使用酒米 | 自社田 山田錦 100%使用 | |
精米歩合 | 40% | |
アルコール分 | 17度以上18度未満 |
◎「舞美人 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 」720mLサイズはこちらへ。
原材料 | 米(国産)・米麹(国産米) | |
使用酒米 | 自社田五百万石 100%使用 | |
精米歩合 | 50% | |
アルコール分 | 17度以上18度未満 |
◎「舞美人 特別純米 無濾過生原酒 」720mlLサイズはこちらへ。
原材料 | 米(国産)・米麹(国産米) | |
使用米原産地 | 福井県産米 100%使用 | |
精米歩合 | 60% | |
アルコール分 | 18度以上19度未満 |
■□■□舞美人 こだわりの酒造り■□■□
福井の自然の恵み
福井の地酒 舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。 米どころとして、豊かな土地で育った酒米と、水を使用しています。 舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。 | |
和釜詳しくはコチラ | |
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています) 釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。 スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒 舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。 | |
木槽(きぶね)搾り 詳しくはコチラ | |
昔は、この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒 舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。 一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。 | |
蔵元杜氏 | |
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。 新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。 「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。 | |
酒造りの様子を動画でお楽しみいただけます。
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舞美人の酒粕が入った、フェイスマスクです。
地元企業の「エル・ローズ」さんが企画製造してくれました。
【配合成分】水、グリセリン、コメ発酵液※2、BG、酒粕※1、ヒアルロン酸Na、グリコシルトレハロース、加水分解水添デンプン、クエン酸、クエン酸Na、アラントイン、フェノキシエタノール、キサンタンガム (※1 保湿成分 ※2整肌成分)
(※エル・ローズ サイトの画像・文章 お借りしています。)
【使用方法】
(1) 洗顔後やお風呂上りなど、清潔な素肌の状態でお使いください。
(2)袋からシートを取り出し広げます。美容液がこぼれないようにご注意ください。 シワにならないよう、顔に密着させます。 ポイント:鼻を中心にシートを密着させるとシワになりにくいです。
(3)5〜10分を目安に使用してください。手の平で包み込むように温めると、 美容成分の浸透力が高まります。 ポイント:市販のシリコンマスクを重ねると、より保湿効果がアップします。
(4)袋に残った美容液は、全身にお使いください。
【日本酒の美容効果について】
日本酒はアミノ酸などの美容成分が豊富に含まれていて、有名女優がこぞってお風呂に入れて酒風呂にするくらい、抜群の美肌効果があります。
そんな日本酒をフェイスマスクに使いました。香りがするほどたっぷり配合。贅沢すぎるフェイスマスクです。
酒粕は美容成分の塊。アミノ酸、フェルラ酸、コウジ酸、アルブチン・・・、挙げればキリがありません。
酒粕を化粧品に使用する際、一般的には「酒粕エキス」を配合します。
「酒粕エキス」とは、酒粕を水などに溶いて(酒粕は水に溶けないので、分散しているだけ)、沈殿を除去した上澄み液のこと。酒粕は日本酒を搾った後に残る粕のこと。つまり日本酒は一番搾り、酒粕エキスはお茶で言う「出がらし」です。
福井地酒フェイスマスクは、酒粕をそのまま配合しました。だから美容成分の濃さが違います。
主役は日本酒と酒粕 他の類似品との違いは主役が日本酒と酒粕であること。だから日本酒は香るほど、酒粕は見えるほど配合して、まさに「酒蔵」を感じられるフェイスマスクです。ほんの少しだけ配合して、「日本酒配合」「酒粕配合」と謳っている商品とは一線を画しています。
【使用上の注意】
・長時間の使用は、肌の乾燥を引き起こす事があります。使用時間は、 肌の状態にあわせて調整してください。
・お肌に異常が生じていないかよく注意して使用してください。 お肌に合わないときはご使用をおやめください。
・直射日光、高温を避け、乳幼児の手の届かない場所に保管し、開封後は速やかに ご使用ください。
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【新】舞美人Tシャツ LLサイズ(メンズサイズ)
前に「舞」、後ろに「美人」のロゴが入ったおしゃれなデザインです。
ドライ素材を使っていますので、さらさらと着心地の良いTシャツです。
・蔵元 身長175cm(撮影当時)です。
前身ごろ 左下に「舞」のロゴ | 前斜めです。 |
後ろ斜め 「美人・MAIBIJIN」のロゴ | 後ろ姿 左下にロゴが入っています。 |
Mサイズはこちら→https://www.maibijin.com/product/172
Lサイズはこちら→https://www.maibijin.com/product/171
ドライ素材のTシャツです。 軽い着心地で、吸汗速乾性に優れ、UVカットするポリエステルメッシュ素材です。 日常にも使いやすい丈です。 身幅 50cm 袖丈 21cm 素材: ポリエステル100% ※サイズはメンズのMですが、少しフィットするデザインなので、女性の方で普段M〜Lサイズを着用の方は、着ても大きすぎないと思います。(個人的意見ですが。) |
※色はいつも同じ「ネイビー」ですが、注文によって(仕入れの時期によって)若干の色の違いがある場合がございますが、ご了承ください。
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【新】舞美人Tシャツ Mサイズ(メンズサイズ)
前に「舞」、後ろに「美人」のロゴが入ったおしゃれなデザインです。
ドライ素材を使っていますので、さらさらと着心地の良いTシャツです。
・身長162cm(撮影当時)です。
※普段着ているTシャツのサイズは、レディースのMサイズです。※
前身ごろ 左下に「舞」のロゴ | 前斜めです。 |
後ろ斜め 「美人・MAIBIJIN」のロゴ | 後ろ姿 左下にロゴが入っています。 |
Lサイズはこちら→https://www.maibijin.com/product/171
LLサイズはこちら→https://www.maibijin.com/product/173
ドライ素材のTシャツです。 軽い着心地で、吸汗速乾性に優れ、UVカットするポリエステルメッシュ素材です。 日常にも使いやすい丈です。 身幅 50cm 袖丈 21cm 素材: ポリエステル100% ※サイズはメンズのMですが、少しフィットするデザインなので、女性の方で普段M〜Lサイズを着用の方は、着ても大きすぎないと思います。(個人的意見ですが。) |
※色はいつも同じ「ネイビー」ですが、注文によって(仕入れの時期によって)若干の色の違いがある場合がございますが、ご了承ください。
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舞美人オリジナル前掛けです。
日常にも使いやすい丈です。 普段の作業や、お台所仕事にもぴったりです。 帆前掛けですので、生地に厚みがあり丈夫です。 ロゴなどの文字は、職人さんが染めたものですので、 独特の風合いと高級感があります。 サイズ 横 47.5cm × 縦 52cm 右上に、ポケットがあります。 (写真で、和紙が差し込んである部分です。) ※和紙は、商品には含まれません。 |
夫婦で、前掛けつけてます(^^)
普段のお仕事や、畑仕事、家事にも重宝します。
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舞美人初のロゴ入りオリジナルおちょこです。
容量:2勺半(45cc) 口径 5.1cm : 高さ 4.2cm
内側は青色の蛇の目になっています。 |
お届けは、地元越前和紙で包んでお届けします。
※和紙の柄は固定しておりません。違う和紙で包装されていても中身はすべて同じです。 |
☆お楽しみ方☆
いつもの舞美人を、より一層美味しく感じさせます。 | |
お酒の色の違いをお楽しみ頂けます。 |
完売致しましたm(__)m
デザインが新しくなりました♪
【新】舞美人Tシャツ Lサイズ(メンズサイズ)
前に「舞」、後ろに「美人」のロゴが入ったおしゃれなデザインです。
ドライ素材を使っていますので、さらさらと着心地の良いTシャツです。
・身長170cm(撮影当時)です。
前身ごろ 左下に「舞」のロゴ | 前斜めです。 |
後ろ斜め 「美人・MAIBIJIN」のロゴ | 後ろ姿 左下にロゴが入っています。 |
Mサイズはこちら→https://www.maibijin.com/product/172
LLサイズはこちら→https://www.maibijin.com/product/173
ドライ素材のTシャツです。 軽い着心地で、吸汗速乾性に優れ、UVカットするポリエステルメッシュ素材です。 日常にも使いやすい丈です。 身幅 53cm 袖丈 22cm 素材: ポリエステル100%
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※色はいつも同じ「ネイビー」ですが、注文によって(仕入れの時期によって)若干の色の違いがある場合がございますが、ご了承ください。
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福井の地酒 舞美人醸造元【蔵元杜氏・美川欽哉】 お勧めポイント
通販では、少量サイズは「小瓶飲み比べセット」でしか取り扱いがありませんでしたが、気軽にお試しいただけるよう単品での販売を始めました。
個性的な味わいの多い舞美人ですので、まずはお試しやすいサイズでお楽しみいただければと思います。
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おすすめのポイント
| 2019年醸造(平成30醸造年度)のお酒です。 |
味わい
| 穏やかな香り、心地よい酸味とふくらみのある旨味が美味しい。 |
おすすめの楽しみ方
| 冷蔵庫でほど良く冷やして、または燗酒に。 |
◎「舞美人 純米大吟醸 無濾過生原酒」720mL サイズはこちらへ。
◎「舞美人 純米大吟醸 無濾過生原酒」1.8L サイズはこちらへ。
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米)
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使用酒米 |
自社田栽培 山田錦100%使用
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精米歩合 |
40%
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アルコール分 |
17度以上18度未満
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※ 木槽(きぶね)で搾った新酒を、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。オリ・酒米の成分が残っている場合がございますが、品質上、問題ありません。
※冷蔵庫に保存していただき、開栓後はお早めにお飲みください。
※実店舗と合わせた販売数量となっております。 売り切れの際は、ご了承ください。
●自社田での山田錦作り〜春〜
●輝くばかりの稲穂
●無事に感動の収穫。
〜豊かな土地〜
「舞美人」のお酒は、地元福井の豊かな土地と水の恵み、気候から生まれています。
使用している酒米は、自社田での栽培など全量福井県産を使用し、舞美人でしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。
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〜和釜〜
昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。(釜の部分は何度か取り替えています)
手間はかかりますがこの和釜を使用しています。
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〜木槽(ぶね)搾り〜
この木槽(きぶね)と呼ばれる搾り機を舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
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〜 蔵元杜氏〜
福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。
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